최고의 요리 비결 - 임미자의 오란다 과자와 장미 코디얼_#001

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오란다 과자
- 주재료
퍼핑콩(160g), 땅콩(50g), 호박씨(50g), 크랜베리(50g), 검은깨(약간), 계핏가루(1t)
- 시럽 재료
물(1T), 버터(1T), 물엿(2t), 조청(5T), 설탕(3T)
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1. 팬에 설탕(3T), 버터(1T), 물엿(2t), 조청(5T), 물(1T)을 넣어 중불에 끓인다
2. 기포가 올라오면 퍼핑콩(160g), 땅콩(50g), 크랜베리(50g), 호박씨(50g), 검은깨(약간), 계핏가루(1t)를 넣고 고루 볶는다
3. 도마에 비닐을 깔고 강정 틀을 올린 뒤 볶은 재료를 붓는다
4. 볶은 재료는 강정 틀의 가장자리부터 골고루 채운 뒤 밀대로 살살 눌러가며 민다
5. 볶은 재료는 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 썬다
6. 강정 틀을 제거한다
7. 접시에 보기 좋게 담는다
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장미 코디얼
- 주재료
식용 장미꽃잎(50g), 레몬(50g), 애플민트(약간), 탄산수(1컵), 꽃 얼음(60g), 장미(4T)
- 시럽 재료
물(1½컵), 설탕(300g)
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1. 냄비에 설탕(300g), 물(1½컵)을 넣고 중불에 끓여 시럽을 만든다
2. 레몬(50g)은 양끝을 제거하고 얇게 슬라이스한 뒤 씨를 제거한다
3. 유리병에 식용 장미꽃잎(50g), 슬라이스한 레몬을 켜켜이 담는다
4. 유리병에 시럽을 붓고 뚜껑을 덮는다
5. 숙성시킨 장미청은 체에 밭쳐 식용 장미꽃잎, 레몬을 걸러낸다
6. 유리잔에 꽃 얼음(60g)을 담은 뒤 장미청(4T), 탄산수(1컵)를 붓는다
7. 애플민트(약간)를 얹는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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