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최고의 요리 비결 - 김도윤의 간장 메밀국수와 된장메밀국수_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김도윤의 간장 메밀국수와 된장메밀국수,

[ 간장 메밀국수 ]

- 주재료
메밀면(180g), 무(50g)

- 양념재료
고춧가루(1T), 진간장(½t), 들기름(4t)

- 토핑재료
김가루(10g), 간 무(6t), 잔멸치(20g),

1. 끓는 물에 메밀면(180g) 4분 삶기
2. 강판에 무(50g) 갈기
3. 메밀면 찬물에 헹구기
4. 메밀면에 들기름(4t), 진간장(½t), 고춧가루(1T) 섞기
5. 메밀면 위에 잔멸치(20g), 간 무, 김가루(10g) 올리기

[ 된장 메밀국수 ]

- 주재료
메밀면(180g), 삼배체 굴(3개)

- 국물재료
물(2½컵) , 다진 생강(1t), 다진 마늘(1t), 매실청(3t), 소금(약간), 된장(3T), 묵은지(30g), 고운 고춧가루(1t),

1. 냄비에 물(2½컵), 묵은지(30g), 된장(3T), 고운 고춧가루(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1t),
매실청(3t), 소금(약간) 끓이기
2. 국물에 메밀면(180g) 2분 끓이기
3. 삼배체 굴(3마리) 껍질 분리하고 찬물에 헹구기
4. 메밀면 위에 삼배체 굴 올리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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