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최고의 요리 비결 - 선미자의 낙지콩나물덮밥과 멸치무침_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 선미자의 낙지콩나물덮밥과 멸치무침,

[낙지콩나물무침]



- 주재료

낙지(1마리), 콩나물(70g), 양파(50g), 부추(40g),



밥 재료

불린 쌀(200g), 콩나물 삶은 물(1컵)

- 양념 재료
간장(½T), 맛술(½T), 굴소스(½T), 설탕(¼t), 올리고당(½T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(½t), 고춧가루(2T), 참기름(1T), 통깨(약간)

부재료
물(2컵), 소금(약간), 식용유(1T), 통깨(약간),

1. 낙지(1마리) 머리 잘라낸 뒤 다리 사이사이 자른다.
2. 물(2컵) 담긴 냄비에 소금(약간), 식용유(1T), 콩나물(70g) 넣고 뚜껑 열어 3분 정도 삶는다.
3. 밥솥에 불린 쌀(200g), 콩나물 삶은 물(1컵) 넣어 밥 짓는다.
4. 간장(½T), 맛술(½T), 굴소스(½T), 설탕(¼t), 올리고당(½T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(½t), 고춧가루(2T), 참기름(1T), 통깨(약간) 섞어 양념장 만든다.
5. 낙지에 양념장, 양파(50g) 넣어 버무린다.
6. 팬에 기름 두른 뒤 양념한 낙지 중불에 볶는다.
7. 그릇에 밥 담은 뒤 콩나물, 부추(40g), 볶은 낙지 올리고 통깨(약간) 뿌린다.

[멸치무침]

- 주재료
멸치(80g), 쪽파(30g)

- 양념장 재료
간장(1T), 맛술(2t), 청주(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(½T), 물엿(2T), 고춧가루(2T), 참기름(1T), 통깨(½T),

1. 팬에 멸치(80g) 볶는다.
2. 간장(1T), 맛술(2t), 청주(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(½T), 물엿(2T), 고춧가루(2T) 섞어 양념장 만든다.
3. 팬에 양념장 넣고 중약불에 끓인 뒤 불 끄고 멸치 넣어 버무린다.
4. 참기름(1T), 통깨(½T), 쪽파(30g) 넣어 섞는다.
5. 그릇에 보기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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