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최고의 요리 비결 - 선미자의 우삼겹고추장찌개와 오징어불고기_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 선미자의 우삼겹고추장찌개와 오징어불고기,

[우삼겹고추장찌개]

멸치 밑국물 재료
물(3컵), 볶은 멸치(10g)

- 주재료
우삼겹(100g), 애호박(250g), 표고버섯(100g), 느타리버섯(100g), 양파(80g), 대파(30g), 홍고추(1개), 풋고추(1개)

- 양념 재료
간장(1T), 고추장(2T), 고춧가루(1T), 참치액(1T), 다진 마늘(1T),

1. 물(3컵)에 볶은 멸치(10g) 넣고 하루 정도 우려 멸치 밑국물 만든다.
2. (달군) 냄비에 식용유(½T) 두른 뒤 우삼겹(100g) 볶다가 멸치 밑국물 넣고 뚜껑 덮어 2분 정도 끓인다.
3. 간장(1T), 고추장(2T), 고춧가루(1T), 참치액(1T), 다진 마늘(1T) 섞어 양념 만든다.
4. 끓고 있는 재료에 양념장 넣어 끓인다.
5. 애호박(250g), 표고버섯(100g), 느타리버섯(100g), 양파(80g) 넣고 뚜껑 덮어 한소끔 끓인다.
6. 대파(30g), 홍고추(1개), 풋고추(1개) 넣어 섞는다.
7. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

[오징어불고기]

- 주재료
오징어(1마리), 떡(100g), 양파(70g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 파채(30g)

- 양념장 재료
간장(1T), 참치액(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 고춧가루(1T), 고추장(3T), 후춧가루(약간), 참기름(약간),

1. 끓는 물에 떡(100g) 넣어 데친 뒤 오징어(1마리) 데친다.
2. 간장(1T), 참치액(½T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 고춧가루(1T), 고추장(3T), 후춧가루(약간), 참기름(약간) 섞어 양념장 만든다.
3. 오징어 먹기 좋게 썬다.
4. 떡, 오징어에 양념장 넣고 버무려 30분 정도 재운다.
5. 팬에 기름 두른 뒤 양념한 오징어, 떡 볶다가 양파(70g) 넣어 볶는다.
6. 홍고추(1개), 풋고추(1개), 참기름(약간) 넣어 볶는다.
7. 참기름(약간), 통깨(약간) 뿌린 뒤 그릇에 담고 파채(30g) 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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