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최고의 요리 비결 - 유귀열의 꼬마김밥과 주먹밥 튀김_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 유귀열의 꼬마김밥과 주먹밥 튀김,

[ 꼬마김밥 ]

- 주재료
삶은 달걀노른자(3개), 새우살(4개), 올리브유(1T), 화이트와인(1T), 밥(200g), 참기름(약간), 김(1½장), 으깬 두부(50g), 통깨(약간), 소금(약간), 소고기(불고기/50g)

- 소고기 밑간 재료
참기름(½t)/소고기 밑간, 다진 대파(½t), 설탕(½t), 후춧가루(½t), 다진 마늘(½t), 간장(1t),

1. 삶은 달걀노른자(3개) 체에 밭쳐 으깨기
2. 소고기(불고기/50g)에 설탕(½t), 간장(1t), 다진 마늘(½t), 다진 대파(½t), 후춧가루(½t), 참기름(½t) 섞어 밑간하기
3. 밥(200g)에 으깬 두부(50g), 소금(약간), 참기름(1T) 섞기
4. 팬에 소고기 볶아 꺼내두기
5. 팬에 올리브유(1T) 두르고 새우살(4개) 볶다가 화이트와인(1T) 부어 볶기
6. 김(¼장)에 밥 올리고 새우살, 소고기, 삶은 달걀노른자를 각각 올려 말기
7. 김밥 위에 참기름(약간) 바르고 통깨(약간) 뿌리기

[ 주먹밥튀김 ]

- 주재료
다진 소라(2T), 다진 양파(2T), 다진 새송이버섯(2T), 다진 당근(2T), 다진 마늘(½t), 밥(200g), 굴소스(1T), 큐브 치즈(2조각), 참기름(1t), 호박씨(약간), 치즈가루(약간), 크렌베리(약간),

- 반죽 재료
달걀물(1컵/200mL), 빵가루(1컵/200g), 밀가루(1컵/200g)

- 소스 재료
유자청(½컵/100g), 간장(½T),

1. 팬에 다진 마늘(½t), 다진 소라(2T), 다진 양파(2T), 다진 새송이버섯(2T), 다진 당근(2T), 굴소스(1T) 볶기
2. 밥(200g) 넣어 볶다가 참기름(1t) 넣고 볶은 뒤 한 김 식히기
3. 밥 안에 큐브 치즈(약간) 넣고 뭉쳐 주먹밥 만들기
4. 주먹밥에 밀가루(1컵/200g), 달걀물(1컵/200mL), 빵가루(1컵/200g) 묻히기
5. 기름에 주먹밥 튀기기
6. 유자청(½컵/100g), 간장(½T) 섞기
7. 그릇에 유자청 깔아 주먹밥튀김 얹고 호박씨(약간), 크렌베리(약간), 치즈가루(약간) 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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