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최고의 요리 비결 - 이순옥의 불고기 전골과 시금치나물_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 불고기 전골과 시금치나물,

[ 불고기전골 ]

- 주재료
소고기(채끝살/250g), 당면(70g), 양파(½개), 대파(80g), 소금(약간), 표고버섯(2개),팽이버섯(100g), 배춧잎(3장), 다진 마늘(½T), 식용유(2T), 양조간장(3T)

-밑국물재료
물(8컵), 대파(30g), 양파(¼개), 다시마(3조각), 마늘(2쪽)

-양념재료
진간장(2T) , 배즙(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 참기름(½T),

1. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 배춧잎(1장) 데친 뒤 썰기
2. 표고버섯(2개) 채 썰고 팽이버섯(100g) 2등분 해 결대로 찢기
3. 설탕(1T), 진간장(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 배즙(1T)을 섞어 소고기(채끝살/250g) 재우기
4. 물(8컵)에 다시마(3장), 대파(30g), 마늘(2쪽), 양파(¼개) 넣고 20분 끓여 밑국물 만들기
5. 팬에 식용유(2T) 두르고 소고기 볶다가 다진 마늘(½T), 양파(½개), 표고버섯, 배춧잎, 대파(80g) 볶기
6. 밑국물, 당면(70g), 팽이버섯(100g), 양조간장(3T) 넣고 끓이기,

[ 시금치나물 ]

- 주재료
시금치(300g), 소금(약간)

- 양념재료
다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 소금(약간), 실고추(약간), 국간장(1T), 통들깨(1t), 땅콩 가루(1t), 참기름(2t),

1. 시금치(300g) 줄기 끝 다듬기
2. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 시금치 데친 뒤 찬물에 헹구기
3. 시금치 물기 짜고 찢은 뒤 썰기
4. 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 국간장(1T), 소금(약간), 통들깨(1t), 땅콩 가루(1t) 섞어 양념장 만들기
5. 양념장에 시금치, 참기름(2t), 실고추(약간) 섞기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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