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최고의 요리 비결 - 임미자의 미역국과 차돌두부조림_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임미자의 미역국과 차돌두부조림,

[ 미역국 ]

- 주재료
불린 미역(100g), 소고기(양지머리/200g), 물(7컵/1.4L)

- 소고기 밑간 재료
국간장(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

- 양념 재료
멸치액젓(1T), 국간장(1T), 생강즙(½t), 들기름(2T),

1. 소고기(양지머리/200g)에 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간) 섞어 5~10분 정도 재우기
2. 냄비에 들기름(2T), 소고기 넣어 볶기
3. 불린 미역(100g) 넣고 볶기
4. 물(7컵/1.4L) 붓고 한소끔 끓어오르면 중불에 20분 정도 끓이기
5. 국간장(1T), 멸치액젓(1T), 생강즙(½t) 넣어 간하기

[ 차돌두부조림 ]

- 주재료
두부(400g), 새송이버섯(1개), 감자 전분(6T), 홍고추(1개), 쪽파(10g), 차돌박이(100g), 소금(약간)

- 차돌박이 밑간 재료
청주(1T), 후춧가루(약간)

- 양념 재료
물(1컵/200ml), 진간장(3T), 고춧가루(2T), 멸치액젓(1T), 물엿(2T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t), 매실청(1T),통깨(1T), 다진 청양고추(1T)

1. 두부(400g) 2등분해 썰고 소금(약간) 뿌려 재운 뒤 키친타월로 물기 제거하기
2. 새송이버섯(1개) 편 썰고 홍고추(1개), 쪽파(10g) 썰기
3. 차돌박이(100g) 썰어 키친타월로 핏물 제거한 뒤 청주(1T), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간하기
4. 감자 전분(6T)에 두부 넣어 묻히기
5. 진간장(3T), 다진 대파(2T), 고춧가루(2T), 멸치액젓(1T), 물엿(2T), 다진 청양고추(1T), 다진 마늘(1T), 매실청(1T),
생강즙(1t), 통깨(1T) 섞어 양념 만들기
6. 냄비에 기름 두르고 두부 뒤집어가며 지지기
7. 두부 위에 차돌박이, 새송이버섯 올리고 양념, 물(1컵/200ml) 넣은 뒤 중불에 10분 정도 졸이기
8. 홍고추, 쪽파 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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