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최고의 요리 비결 - 임미자의 수제 어묵과 어묵볶음_#003

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간단 레시피
수제 어묵
- 주재료
동태포(300g), 날치알(1T), 칵테일 새우(200g), 당근(30g), 양파(60g),
청양고추(40g), 토마토케첩(1T), 머스터드소스(1T)
- 반죽 재료
전분(3T), 달걀(1개), 밀가루(2T), 소금(½t), 설탕(1t), 청주(1t), 후춧가루(1t)
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1. 동태포(300g), 칵테일 새우(200g)는 키친타월로 눌러 물기를 제거한다
2. 믹서에 동태포, 칵테일 새우를 넣어 곱게 간다
3. 후춧가루(1t), 소금(½t), 설탕(1t), 청주(1t), 전분(3T), 밀가루(2T), 달걀(1개)을 넣어 고루 섞는다

4. 다진 양파(60g), 다진 당근(30g), 다진 청양고추(40g), 날치알(1T)을 넣고 한 번 더 섞어 반죽을 만든다
5. 지퍼백에 반죽을 넣어 조물조물 주무른다
6. 반죽을 넣은 지퍼백은 가위로 살짝 잘라 구멍을 만든다
7. 120℃로 예열된 기름에 반죽을 한입 크기로 짜서 넣은 뒤 노릇하게 튀긴다
8. 반죽이 익으면 건져내 기름기를 제거한 뒤 접시에 담는다
9. 토마토케첩(1T)을 뿌리고, 머스터드소스(1T)를 곁들인다
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어묵볶음
- 주재료
수제 어묵(300g), 양파(½개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 통깨(1T), 다진 마늘(1T)
- 양념 재료
간장(½T), 청주(2T), 설탕(2t), 물엿(1T), 매실청(1T), 고추장(1T), 참기름(½T),
생강즙(1T), 다진 파(½T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t)
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1. 양파(½개)는 한입 크기로 굵게 썬다
2. 간장(½T), 고추장(1T), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 다진 파(½T), 후춧가루(약간),
생강즙(1T), 물엿(1T), 참기름(½T), 매실청(1T), 청주(2T)를 섞어 양념을 만든다
3. 달군 팬에 기름을 두르고 양파를 볶는다
4. 양파의 향이 올라오면 양념을 부어 끓인다
5. 앙념이 바글바글 끓으면 수제 어묵(300g)을 넣어 볶는다
6. 다진 마늘(1T), 송송 썬 풋고추(1개), 홍고추(1개), 통깨(½T)를 넣어 골고루 섞는다
7. 접시에 푸짐하게 담은 뒤 남은 통깨(½T)를 솔솔 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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