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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김도윤의 두부면과 우동_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김도윤의 두부면과 우동,

[ 두부면 ]

- 주재료
해감한 조개(모시조개,바지락/300g), 사각어묵(1장), 포두부(180g)

- 국물재료
후춧가루(½t), 페퍼론치노(2개), 올리브유(2t), 소금(⅛t), 마늘(2쪽), 물(½컵),

1. 포두부(400g) 썰기
2. 달군 팬에 올리브유(2t), 마늘(2쪽) 넣고 페퍼론치노(2개) 잘라 볶기
3. 해감한 조개(모시조개,바지락/300g), 사각어묵(1장), 물(½컵), 소금(⅛t), 후추(½t) 볶기
4. 포두부 면(180g) 볶기

[ 우동 ]

- 주재료
닭다리살(50g), 우엉(10g), 대파(35g), 소금(¼t), 우동(180g)

- 국물재료
물(5컵), 간장(11t), 황설탕(2t), 청주(2t),

1. 닭다리살(50g) 깍둑 썰기
2. 우엉(10g) 가늘게 썰기
3. 끓는 물에 소금(¼t), 우동면(180g) 2분 삶기
4. 냄비에 물(5컵), 청주(2t), 황설탕(2t), 간장(11t) 넣기
5. 우엉, 닭다리살, 대파(35g) 넣고 20분 끓이기
6. 우동면 찬물에 헹구기
7. 육수에 우동면 3분 끓이기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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