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四川菜講求「一菜一格，百菜百味」，而且「以24味為基礎」，絕非只有「麻辣」、「酸辣」一面：著名的「開水白菜」以火腿、老雞精心烹調的上湯，味濃卻清澈如茶，雅緻清淡；「甜燒白」以五花肉配糯米、豆沙而成的甜品，甜香四溢。由此可見四川味型多變，菜式繁多。
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- 문화 - Culture
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- 一菜一格, 四川菜, 酸辣
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