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味之天下 : 共融廚房：第六集：德國

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ava
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德國人Jan Hilger，年輕時曾在家鄉任職廚師，其後從事時裝產業管理多年，於世界各地工作，不定時留港已有二十多年，對香港有深刻的感情。
2021年初開始留在香港，偶爾的機會，他以顧問身分參與餐廳的發展工作，主力餐牌研發及改革，以保持德式風味及宣傳管理。

在德國餐廳工作超過20年女主廚 Joylyn Galamay，擁有多年與德籍及外籍廚師共事的經驗，參與餐牌研發及實踐。

兩個非香港本地人，在餐廳共事的期間，用他們的方式，投入香港的社會，亦在餐廳菜式上，為香港的客人改良菜單，希望為來自不同地方的客人，營造一個共融的氣氛，令大家可以在美食當前，享受與人相聚的時刻。

分享菜式：
1.德國酸味燉牛肉(Sauerbraten)配薯仔手指麵(Schupfnudeln)及紅捲心菜(Rotkohl)
2.酸辣雜拌湯(Soljanka)
3.德式豬肚腸(Saumagen)配煎薯塊(Bratkartoffeln)及德國酸菜(Sauerkraut)
Category
문화 - Culture
Tags
Germany, 共融, 共融廚房
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