港食力：教煮…【葡國雞】

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Published Dec 19, 2020

澳門回歸二十一周年，以往不少香港人喜歡「過大海」，除了會去賭場，更加鍾情澳門葡菜，不過因為疫情，短時間內都應該未能出行，所以今集教大家煮葡國雞，解一解鄉愁。

【葡國雞】做法：
1. 半隻雞斬件，洗淨抹乾，加入鹽半茶匙、黑胡椒粉少量、黃薑粉1湯匙，戴手套拌勻，醃最少15分鐘
2. 紅蘿蔔半條、中薯仔1個，洋蔥1個，去皮切件
3. 煲一鍋水，加入鹽1茶匙，水滾放入紅蘿蔔及薯仔煮大約12分鐘，盛起備用
4. 用鑊先炒香洋蔥，加少量鹽、半湯匙黃薑粉調味，再加入醃好的雞，半煎半炒至金黃色
5. 加入白酒約60毫升、碎番茄肉約100克、清雞湯約120毫升、月桂葉2片，蓋上蓋子慢火煮大約10分鐘
6. 加入煮好的紅蘿蔔和薯仔、西班牙臘腸12片、黑水欖12粒，上蓋煮3分鐘
7. 加入椰漿約160毫升，拌勻後可熄火
8. 倒入焗盤，灑上椰絲，放入預熱220度的焗爐，焗15分鐘即成

Category: 문화 - Culture
Tags: 葡國雞, 黃大鈞, 港食力

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