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緣來好食德 2015：苦味良瓜：苦瓜新攪作

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admin
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苦味品種多，但味道都是獨沽一味的苦，不論是超苦，中苦還是小苦，都是苦，而其別名卻多，涼瓜、君子瓜、半生瓜…可見各人吃時雖然味道相近，但感受卻可不一樣。



縱是味苦，卻大有捧場客，本集主持張慧雅（Regen)，雖為青春少艾，卻是半生瓜的知音人，她會帶大家走訪IVE及本地有機農場，學習一下種苦瓜。



苦瓜又名涼瓜，因中醫認為其性味為涼，為清熱祛濕佳品，用以外敷，可以治療濕疹、熱痱、暗瘡等；而且中醫古籍記載，苦瓜是消渴症 （糖尿病）的有效單方，單以苦瓜一味服用，已經很有療效。



由於糖尿病藥Metformin 同時對控制癌細胞很有幫助，而苦瓜對糖尿病又有相當的療效，因此港大的腫瘤研究實驗室特別對苦瓜進行了研究，發現了苦瓜對於癌細胞的分裂、移動有抑壓的作用。



苦瓜是葫蘆科中的一種瓜，所有葫蘆科的瓜都有一個特色，就是當瓜成熟之後，即使你收割沒有及時收割，它也不會熟到爛，浪費掉，它會天然木質化，瓜皮會變得像木頭一般硬，可以把它造成很多物品，本集會到訪台灣葫蘆莊，觀賞型態不同，木質化了的葫蘆，同時Regen亦會竹拜師學藝，學習吹奏一種用葫蘆造成的雲南傳統樂器－葫蘆絲。





苦瓜又稱「半生瓜」，因為人人年少時都不愛辛澀，長大過後閱歷加深了，才能明白苦瓜這種苦味回甘的感覺。今集《苦瓜大搞作》環節就要挑戰難度，要孖兄弟伍柏華(Caleb)、伍柏基(Joshua)和蔡家富(Gabriel)分別煮出一味令小朋友都會愛上的苦瓜菜式。





孖兄弟Caleb 與Joshua為了哄小朋友吃苦瓜，創出香濃爽脆的苦瓜牛肉丸，務求令小朋友吃了苦瓜亦不自知。而Gabriel 就想到用苦瓜來做一味清新甜品，令品嚐者的味蕾徘徊在這苦又甜之間。
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예술 - Art
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