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김선영의 조개쑥국과 우엉김치_#003

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공식 홈페이지 : /ᐳ간단 레시피ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ조개쑥국ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ- 주재료ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ모시조개(200g), 쑥(200g), 대파(20g), 홍고추(5g), 풋고추(5g), 물(6컵), 소금(2T),ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ멸치 다시마 밑국물(5컵)ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ- 양념장 재료ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ맛술(1T), 콩가루(1T), 국간장(1T), 된장(2T), 들깻가루(1T)ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ----------------------------------------------------------------------------------ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ1. 쑥(200g)은 억센 줄기를 제거한다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ2. 된장(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 콩가루(1T), 들깻가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ3. 대파(20g), 홍고추(5g), 청양고추(5g)는 송송 썬다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(5컵), 모시조개(200g)를 넣어 살짝 끓인다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ5. 모시조개가 입을 벌리면 건져낸 뒤 껍데기를 반 정도 제거한다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ6. 남은 밑국물은 불순물을 걸러가며 냄비에 붓는다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ7. 끓는 물(6컵)에 소금(2T), 쑥을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ8. 데친 쑥은 먹기 좋게 썬 뒤 양념장을 넣어 고루 버무린다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ9. 남은 밑국물에 양념한 쑥, 익힌 모시조개를 넣어 한소끔 끓인다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ10. 송송 썬 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 한 번 더 끓인다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ11. 그릇에 푸짐하게 담는다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ----------------------------------------------------------------------------------ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ우엉김치ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ- 주재료ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ우엉(1kg), 쪽파(100g)ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ- 찹쌀풀 재료ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ물(½컵), 찹쌀가루(2T)ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ- 양념장 재료ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ통깨(1T), 참치액젓(¼컵), 다진 마늘(2T), 설탕(2T), 매실청(⅓컵), 다진 생강(2t), 찹쌀풀(½컵),ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ멸치액젓(½컵), 고춧가루(⅔컵)ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ----------------------------------------------------------------------------------ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ1. 깨끗이 씻은 우엉(1kg)은 어슷 썬 뒤 식초물(5컵), 우엉을 넣어 담근다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ2. 끓는 물에 우엉을 넣어 3분 정도 삶는다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ3. 삶은 우엉은 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ4. 찹쌀가루(2T)에 물(½컵)을 고루 섞어 찹쌀풀을 만든다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ5. 고춧가루(⅔컵), 멸치액젓(½컵), 참치액젓(¼컵), 매실청(⅓컵), 설탕(2T), 다진 마늘(2T),ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ다진 생강(2t), 통깨(1T), 찹쌀풀(½컵)을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ6. 양념장에 삶은 우엉을 넣어 고루 버무린 뒤 한입 크기로 썬 쪽파(100g)를 넣어 무친다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ7. 접시에 먹기 좋게 담는다ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳ▶For more videos visit us at /ᐳᐸbr /ᐳ요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. ᐸbr /ᐳᐸbr /ᐳSubscribe to the EBS culture Channel here :)ᐸbr /ᐳ▶ /ᐳᐸbr /ᐳ▶For more inforamation visit us at /ᐳᐸbr /ᐳ▶Check out what we're up to elsewhere:ᐸbr /ᐳ
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