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딱 상다리 부러지기 직전까지 음식을 내어준다│1인 만원, 50년 노포 고흥 할매 밥상의 비밀│한국기행│#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2024년 7월 4일에 방송된 ＜한국기행 - 전국 할매 손맛 자랑 4부 40년 노포 고수의 손맛＞의 일부입니다.

팔도 전통의 맛을 제대로 그려내고 싶다는 토니 정 셰프가 할머니의 손맛을 찾아 나섰다. 그가 찾은 곳은 바다와 육지에서 난 다양한 식재료가 모두 모여든다는 전라남도 고흥이다.

다양한 해산물로 넘쳐나는 고흥 앞바다, 그중 제철을 맞아 넘실대는 건 바로 붕장어다. 장어의 고장인 고흥에선 평범한 장어탕도 명품이 된다는데, 30년이 넘는 시간 동안 한 자리를 지켜온 할머니의 손맛으로 붕장어 한 마리를 통째로 끓여낸다. 

30년은 우습게 보일 정도로 오랜 시간 손맛을 이어온 할머니들로 가득한 전통시장부터 50년의 세월을 지켜온 할머니의 상다리 부러지는 백반 한 상까지, 토니정 셰프는 고흥의 할매 밥상에서 무엇을 얻어갈 수 있을까?

범접할 수 없는 내공을 지닌 할매들의 손맛을 배워가는 특별한 기행에서, 맛에 진심인 토니 정 셰프와 함께 전라남도 고흥에서 고수의 손맛을 찾아본다.

✔ 프로그램명 : 한국기행 - 전국 할매 손맛 자랑 4부 40년 노포 고수의 손맛
✔ 방송 일자 : 2024.07.04
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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