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먹방 메뉴로 MZ 세대 사이에서 화제의 음식으로 주목받았던 눈물나게 매운맛! 매운 우족 찜｜절단 작업부터 직화로 불맛 내는 우족 대량 생산 과정｜극한직업｜#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2024년 7월 6일에 방송된 ＜극한직업 - 별미를 만드는 사람들! 닭발, 우족, 족발＞의 일부입니다.

더운 여름 입맛을 돋우는 별미! 닭발, 우족, 족발을 만들기 위해 최선을 다하는 사람들이 있다.
섬세한 손길로 닭발 뼈를 발라내, 매콤한 불 향을 입히는 사람들, 무거운 우족을 나르고 뜨거운 불 앞을 지켜 매운 우족 찜 밀키트를 만드는 사람들. 그리고 푹푹 찌는 열기를 참고 매일 족발을 삶는 사람까지! 뜨거운 여름에도 주방을 지키며 맛있는 별미를 만드는 사람들을 만나본다.

우족의 매콤한 변신, 매운 우족 찜
인터넷 방송에서 매운 우족 찜을 먹는 영상들이 인기를 끌며 우족 찜이 MZ세대 사이에서 화제의 음식으로 주목받고 있다는데. 대구의 한 매운 우족 찜 밀키트 공장. 공장의 첫 일과는 개수로 100개, 무게로는 약 240kg이 넘는 우족을 옮겨 냉동 상태에서 절단하는 작업으로 시작한다. 쉬운 작업 같아 보이지만 장갑 속으로도 느껴지는 차가운 온도를 참아내야 하는 고된 작업이다. 또, 절단 작업은 위험하기도 해서 철 장갑을 꼭 끼어야 한다고 하는데. 그뿐만 아니라 우족을 삶는 과정에서 불순물을 끊임없이 걷어내고, 남아있는 털을 제거하기 위해 토치 질을 하는 것은 요즘 같은 더운 날씨에 작업자들에게 곤욕이다. 마지막으로 우족을 세 가지 고춧가루의 배합으로 만든 양념에 2시간 동안 삶아야 하는데. 양념장의 매운 냄새는 기침을 참을 수 없을 정도로 힘들다고 한다. 매운 우족 찜을 만들기 위해 고군분투하는 사람들을 찾아가 본다.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 별미를 만드는 사람들! 닭발, 우족, 족발
✔ 방송 일자 : 2024.07.06

#골라듄다큐 #극한직업 #족발 #야식 #배달음식 #소울푸드 #요리 #제조과정
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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