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배추 김장 전에 담그면 잘 먹는 굴깍두기 #shorts

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ava
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- 이종임의 직접 담가 더 맛있는 김장 김치: 굴깍두기와 양파소박이

이종임의직접담가더맛있는김장김치굴깍두기와양파소박이

#굴깍두기 -재료 무(2개), 쪽파(50g), 미나리(50g), 굴(200g), 고춧가루(1컵), 다진 마늘(3T), 다진 새우젓(3T), 다진 생강(1/2T), 소금(3T), 통깨(1T), 설탕(3T) ======================================================================================================================== -재료 손질 *최요비 요리상식 ‘무 고르는 법’ 무는 싱싱하고 단단한 것으로 들었을 때 묵직한 것이 좋아요 1. 깨끗이 씻은 무(2개)를 사방 1.5cm크기로 깍둑 썬다 2. 깍둑 썬 무에 소금(3T)을 넣고 버무려 30~40분 정도 절여 준비한다 *무는 수세미로 씻어 껍질째 사용해요 *tip ‘깍두기 무 절이기’ 깍둑 썬 무가 약간 휘고 부드러워질 때까지 절여요 3. 미나리(50g)와 쪽파(50g)를 2cm크기로 썬다 4. 물기를 뺀 절인 무에 고춧가루(1컵)를 넣고 버무린다 *설탕 대신 유자청, 매실청을 넣어도 좋아요 5. 다진 새우젓(3T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(1/2T), 설탕(3T)을 넣고 버무린다 6. 실파, 미나리를 넣고 버무린다 7. 굴(200g)을 넣고 섞는다 *식성에 따라 소금으로 간을 맞춰요 8. 통깨(1T)를 넣고 섞는다 9. 보관통에 넣어 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장 숙성시킨다 *우거지를 덮어주면 좋아요 11. 그릇에 숙성된 굴깍두기를 담는다
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????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 이종임의 직접 담가 더 맛있는 김장 김치: 굴깍두기와 양파소박이
????방송일자: 2010년 11월 23일
Category
문화 - Culture
Tags
EBS, EBS culture, EBS 교양
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