설날에 빠질 수 없는 음식 갈비찜! 특별한 날 소중한 가족들과 함께 먹어 더 맛있는 최고의 갈비찜 레시피┃최고의 요리비결┃알고e즘

- 갈비찜 재료
소갈비 (400g), 밤 (4개), 말린 대추 (4개), 불린 표고버섯 (2개), 무 (100g),
은행 (8개), 잣 (1t), 당근 (70g), 달걀 (1개), 참기름 (1T)

- 양념장 재료
배즙 (3T), 간장 (2T), 꿀 (1t), 깨소금 (1/2T), 후춧가루 (약간),
다진 마늘 (1/2T), 청주 (1t), 참기름 (1T), 다진 대파 (1T), 설탕 (1T)

1. 핏물 뺀 소갈비(400g)는 힘줄을 제거한다
2. 소갈비에 칼집을 1cm 간격으로 낸다
3. 끓는 물에 손질한 소갈비를 넣고 튀한다
4. 냄비에 소갈비, 물을 넣고 20분 정도 삶는다
5. 배즙(3T), 간장(2T), 다진 마늘(1/2T), 다진 대파(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 깨소금(1/2T), 청주(1t), 꿀(1t), 설탕(1T)을 섞어 양념장을 만든다
6. 삶은 소갈비에 양념장의 절반을 넣는다
7.소갈비 육수를 자작하게 넣는다
- 중불에서 20분 정도 끓여주세요
8. 무(100g)는 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깎는다
9. 당근(70g)은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깎는다
10. 불린 표고버섯(2개)은 기둥을 제거하고 4등분한다
11. 달군 팬에 은행(적당량)을 넣고 껍질이 벗겨질 정도로 볶는다
12. 볶은 은행은 키친타올로 껍질을 벗긴다
13. 당근, 껍질 벗긴 밤(4개), 4등분 한 표고버섯, 무를 넣는다
14. 남은 양념장을 넣고 10분 정도 끓인다
15. 돌돌 만 대추(4개), 은행, 잣(1t)을 넣는다
16. 국물을 끼얹으며 조린다
17. 참기름(1T)을 넣는다
18. 지단(1개)은 마름모꼴로 썬다
19. 갈비찜 지단을 올린다


????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 윤숙자의 정이 쌓이는 밥상, 갈비찜
????방송일자: 2016년 2월 9일


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