우리의 주식 쌀을 맛있게 먹기 위한 아시아인들의 수천 년 고민의 산물은 바로 장이었다! 비슷하면서도 다양한 아시아의 장을 알아보다｜다큐프라임

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Published Sep 27, 2024

※ 이 영상은 2013년 5월 14일에 방송된 ＜다큐 프라임 - 아시아 음식의 비밀 장 2부 바다와 강의 축복 어장＞의 일부입니다.

바다와 강에서 잡힌 물고기를 장기간 저장하기 위해 만들기 시작한 어장(魚醬).

‘메콩강’에서 잡히는 물고기로 만드는 ‘빠덱’은 라오스인들이라면 모든 음식을 찍어먹을 정도로 꼭 필요한 어장이며, 동남아시아 바다에서 잡은 물고기로 만드는 ‘남뿔라’ 또한 태국인들의 음식에 가장 중요한 역할을 하는 어장이다. 일본의 대표적인 음식인 스시도 민물에서 잡은 붕어를 삭힌 후나즈시가 그 원조이다.

바다와 강이 가져 다 주는 축복, 물고기의 선물 어장(魚醬)의 비밀을 찾는다.

✔ 프로그램명 : 다큐 프라임 - 아시아 음식의 비밀 장 2부 바다와 강의 축복 어장
✔ 방송 일자 : 2013.05.14

Category: 다큐멘터리 - Documentary
Tags: EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리

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