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가쓰오부시는 가다랑어의 살을 찌고 건조시키고 발효시켜 만드는 일본의 가공식품이다. 주로 육수를 내는 데 사용하며 해물로 만든 음식 위에 뿌리는 고명으로 사용하는 일본에서 필수 식재료이다. 가쓰오부시는 감칠맛이 느껴지는 특성상 우동, 타코야키 등에 주로 사용되고 '가다랑어포' 라고도 한다. 일본 항구도시 근처에 위치한 3대째 전통방식으로 가쓰오부시를 만드는 공장에 찾아가 그 과정을 알아본다.
#가다랑어포 #가쓰오부시 #다시다
▶️ 프로그램 : 세계테마기행 - 일본의 맛을 찾아서, 규슈 제2부, 바다 일본의 맛을 만들다
▶️ 방송일자 : 2015.01.06
#가다랑어포 #가쓰오부시 #다시다
▶️ 프로그램 : 세계테마기행 - 일본의 맛을 찾아서, 규슈 제2부, 바다 일본의 맛을 만들다
▶️ 방송일자 : 2015.01.06
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- 다큐멘터리 - Documentary
- Tags
- EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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