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전통음식인데 젊은 사람들과 외국인이 다 사간다!┃시대에 맞게 한과를 발전시키고 만들었더니┃전통식품 한과 발전에 평생을 바친 김규흔 명인┃한국기행┃#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2011년 7월 11일 에 방송된 ＜직업의 세계 - 일인자 - 한과의 세계화를 꿈꾸다, 한과 명인 김규흔＞의 일부입니다.

2005년 전통식품 한과 명인 지정!
한과 제작에 최초로 자동화 공정 도입하고,
포장법을 개발해 한과의 유통기한을 늘린 주역!
한과의 대중화, 세계화를 이끌어가는 한과 명인 김규흔,
그의 한과인생 30년을 직업의 세계-일인자에서 만나본다.

#. 대한민국 최고의 한과 명인, 김규흔

한과 인생 30년, 번듯한 기업 CEO지만 김규흔 명인은
여전히 작업복을 입고 공장에서 하루를 보낸다.
그가 새롭게 개발한 한과 수만 무려 150종류가 넘을 정도.
이런 노력으로 신한국인, 신지식인 등에 선정되며 인정받기 시작한 그는
2000년 ASEM회의 세계정상들의 식탁에 한과를 올렸고,
2005년 한과 명인으로 선정, 명실상부 한과의 일인자로 평가받고 있다.

#. 한과의 대중화를 이끈 주역

늘 시대를 앞서가며 한과의 길을 열어주는 김규흔 명인!
한과의 유통기한이 짧다는 단점을 극복하기 위해
한과에 낱개포장을 도입하고, 오랜 연구 끝에 천연 항산화물질을 첨가,
최고 1년까지 유통기한을 늘리는데 성공했다.
또한 수작업으로 이루어지던 한과에 최초로 자동화 공정을 들여,
한과의 대량생산 체제를 구축했다.

#. 한과의 미래를 양성하다.

그는 한과 발전뿐 아니라, 한과의 교육자로서도 활발한 활동을 하고 있다.
농림부와 함께 한과전문기능인 양성 교육을 진행,
14세 아이부터 73세 노인까지.. 한과 전문인을 양성하고 있다.
우리나라 전통한과를 짊어져갈 제 2의 김규흔을 위해
그는 오늘도 후진양성에 힘쓴다.

✔ 프로그램명 : 직업의 세계 - 일인자 - 한과의 세계화를 꿈꾸다, 한과 명인 김규흔
✔ 방송 일자 : 2011.07.11
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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