중식 대가 여경래 셰프의 노하우가 들어간 초간단 집밥 레시피｜최고의 요리비결｜알고e즘

중식 대가의 노하우 공개! ????
여경래 셰프의 집밥 레시피 1탄

[ 새송이덮밥 ] 00:55
 
* 2인 기준
- 주재료
새송이버섯(220g), 팽이버섯(100g), 오징어(½개/200g), 대파(25g), 마늘(20g), 생강(약간), 고추기름(1T), 식용유(½T), 전분물(4T), 참기름(1T), 밥(200g)
- 양념 재료
맛술(1T), 물(5T), 굴소스(½T), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(약간)

1. 새송이버섯(220g) 반 갈라 큼직하게 썬 뒤 편 썰기
2. 팽이버섯(100g) 밑동 제거하기
3. 오징어(½개/200g) 한 입 크기로 썰기
4. 대파(25g) 반 갈라 송송 썰고 마늘(20g) 편 썬 뒤 생강(약간) 다지기
5. 끓는 물에 새송이버섯, 팽이버섯 넣어 데치기
6. 끓는 물에 오징어 넣어 데치기
7. 팬에 고추기름(1T), 식용유(½T) 둘러 달군 뒤 대파, 마늘, 생강 넣어 볶기
8. 맛술(1T), 새송이버섯, 팽이버섯 넣어 볶다가 물(5T), 굴소스(½T), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(약간) 넣어 끓이기
9. 데친 오징어 넣고 전분물(4T) 나눠 넣어 가며 농도 맞춘 뒤 참기름(1T) 넣어 섞기
10. 그릇에 밥(200g) 담은 뒤 버섯 소스 얹기

 
[ 매운목이버섯무침 ] 14:10
 
* 2인 기준
- 주재료
목이버섯(280g), 밀가루(6T), 양파(100g), 홍고추(20g), 고수(10g), 튀긴 땅콩(20g)
- 양념장 재료
두반장(½T), 설탕(1T), 식초(1T), 진간장(½T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T)

1. 물에 목이버섯(280g) 담가 불린 뒤 밀가루(6T) 넣어 주물러 씻고 찬물에 헹구기
2. 불린 목이버섯 한 입 크기로 찢은 뒤 끓는 물에 넣어 데치고 찬물에 담그기
3. 양파(100g) 얇게 채 썰고 홍고추(20g) 다진 뒤 고수(10g) 한 입 크기로 썰기
4. 두반장(½T), 설탕(1T), 식초(1T), 진간장(½T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T) 섞어 양념 만들기
5. 물기 제거한 목이버섯에 양념, 손질한 채소, 튀긴 땅콩(20g) 넣어 버무리기
6. 그릇에 매운목이버섯무침 담기


[ 진시황짜장 ] 25:05
 
* 2인 기준
- 주재료
돼지고기(삼겹살/200g), 표고버섯(70g), 대파(20g), 두부(150g), 진간장(½T), 다진 생강(½T), 다진 마늘(½T), 중화 면(150g)
- 양념 재료
첨면장(1T), 황두장(1T), 두반장(1T), 춘장(1T), 굴소스(1T), 진간장(약간), 물(1컵/200ml), 노추(약간), 설탕(약간)

1. 표고버섯(70g) 밑동 제거하고 잘게 다진 뒤 대파(20g) 다지기
2. 식용유 두른 팬에 두부(150g) 넣어 튀겨내기
3. 식용유 두른 팬에 다진 돼지고기(삼겹살/200g) 넣어 볶다가 진간장(½T), 다진 생강(½T) 넣어 볶기
4. 다진 표고버섯, 대파, 다진 마늘(½T) 넣어 볶기
5. 첨면장(1T), 황두장(1T), 두반장(1T), 춘장(1T), 굴소스(1T), 진간장(약간) 넣어 볶다가 튀긴 두부 넣어 볶기
6. 물(1컵/200ml), 노추(약간), 설탕(약간) 넣어 끓이다가 전분물 나눠 넣어 가며 농도 맞추기
7. 삶은 중화 면(150g) 위에 짜장 소스 얹은 뒤 오이 올리기

 
[ 중화풍불고기 ] 37:46
 
* 2인 기준
- 주재료
돼지고기(안심/200g), 양파(160g), 대파(25g), 마늘(80g), 식용유(2T), 참기름(1T)
- 양념 재료
진간장(1T), 굴소스(½T), 흰후춧가루(1t), 물(3T)

1. 양파(160g) 얇게 채 썰고 대파(25g) 잘게 다진 뒤 마늘(80g) 으깨기
2. 돼지고기(안심/200g) 얇게 편 썰기
3. 돼지고기에 진간장(1T), 굴소스(½T), 흰후춧가루(1t), 물(3T) 넣어 버무리기
4. 마늘, 대파, 양파 넣어 버무리기
5. 팬에 식용유(2T) 넣어 달군 뒤 양념한 돼지고기 넣어 볶다가 참기름(1T) 섞기
6. 그릇에 중화풍불고기 담기


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????방송정보
????프로그램명: 최고의 요리비결 - 여경래의 새송이덮밥X매운목이버섯무침 / 진시황짜장X중화풍불고기
????방송일자: 2022년 8월 1,2일