집에서도 간단하게 너무 맛있는 팥죽 레시피. 이제 번거롭게 하지 마시고 간단하게 만들어보세요!┃최고의 요리비결┃알고e즘

[팥죽]

- 주재료
팥(250g), 물(16컵), 소금(약간)

- 새알심 재료
찹쌀가루(1컵), 소금(약간), 물(2½T)

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- 요리사전 ‘팥 준비하기’

팥은 붉은 색이 선명하고 잡티가 없는 것을 골라 깨끗이 씻어주세요

1. 끓는 물(4컵)에 팥(250g)을 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 거른다

- 쿡 포인트

팥을 끓는 물에 데치면 쓴맛이 나지 않고 쿰쿰한 냄새도 싹 사라져요

2. 물(12컵)이 담긴 냄비에 데친 팥을 넣어 삶는다

- tip ‘팥물이 끓으면’

중불로 낮춘 뒤 뚜껑을 반쯤 열고 1시간 30분 정도 푹 삶아주세요

- 요리상식 ‘팥의 효능’

팥은 비타민 B1, 식이섬유가 풍부해 소화와 노폐물 배출에 도움이 돼요


- 요리사전 ‘영양 만점 팥’

팥은 섬유질이 풍부해 쉽게 포만감을 느끼게 해줘요

- tip ‘팥물 만들기’

삶은 팥은 한 김 식힌 뒤 믹서에 갈아주면 간편해요

3. 삶은 팥은 믹서에 곱게 간 뒤 체에 내려 팥물을 만든다

- 요리사전 ‘기호에 따라’

불린 멥쌀에 팥물을 넣어 푹 끓여줘도 든든하고 맛있어요

4. 냄비에 팥물을 붓고 뚜껑을 덮어 한 번 더 끓인다

5. 찹쌀가루(1컵), 소금(약간), 뜨거운 물(2½T)을 섞어 익반죽을 한다

- 요리사전 ‘새알심을 만들 땐’

숟가락으로 살살 저어준 다음 손으로 조물조물 반죽해주세요

6. 반죽은 비닐을 씌워 10분 정도 숙성시킨다

7. 반죽은 길게 빚은 뒤 한입 크기로 떼어 동그랗게 새알심을 만든다

- 요리상식 ‘새알심의 유래’

새알심은 새알처럼 둥글고 작아서 붙여진 이름이에요

8. 팥물이 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤 새알심을 넣어 2분 정도 끓인다

- tip ‘끓이는 정도’

새알심이 떠오를 때까지 끓여주세요

9. 새알심이 떠오르면 소금(약간)을 섞어 한소끔 끓인다

- 요리사전 ‘취향에 따라’

소금의 양을 줄이고 설탕을 조금만 넣어주면 맛있는 단팥죽이 돼요


10. 그릇에 푸짐하게 담는다

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????방송정보
????프로그램명:최고의 요리비결 - 윤숙자의 팥죽과 생강차
????방송일자: 2017년 12월 21일