최고의 요리 비결 - 김덕녀의 연어 마늘버터구이와 구운 채소_#001

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김덕녀의 연어 마늘버터구이와 구운 채소,

[연어 마늘버터구이]

- 주재료
연어(300g), 우유(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 버터(1T), 다진 마늘(2t), 칠리소스(1T), 레몬즙(½T), 간장(1T), 블랙올리브(1t), 레몬청(1T)

1. 연어(300g)에 우유(2T)를 넣어 10분 정도 재운다.
2. 연어는 키친타월로 물기를 닦고 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다.
3. 버터(1T), 다진 마늘(2t)을 섞은 뒤 연어에 앞뒤로 바른다.
4. 달군 팬에 연어를 얹어 중불에 굽는다.
5. 칠리소스(1T), 레몬즙(½T)을 섞어 소스를 만든다.
6. 간장(1T), 블랙올리브(1t), 레몬청(1T)을 섞어 간장 소스를 만든다.
7. 구운 연어는 접시에 먹기 좋게 담고 소스, 간장 소스를 뿌린다.

[구운 채소]

- 주재료
브로콜리(80g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 방울토마토(60g), 애호박(90g), 레몬(70g), 표고버섯(30g), 소금(약간), 후춧가루(약간)

1. 브로콜리(80g)는 송이송이 떼어 낸다.
2. 풋고추(10g), 홍고추(10g), 방울토마토(60g)는 꼭지를 제거한다.
3. 풋고추, 홍고추는 반으로 자르고 애호박(90g)은 반달모양으로 썬다.
4. 레몬(70g)은 얇게 슬라이스한다.
5. 표고버섯(30g)은 꼭지를 제거한 뒤 별 모양으로 칼집을 낸다.
6. 달군 팬에 애호박, 브로콜리, 표고버섯, 방울토마토, 풋고추, 홍고추, 레몬을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
7. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린다.
8. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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