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최고의 요리 비결 - 김선영의 무수분 토마토카레와 대패삼겹살 고추장볶음_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 무수분 토마토카레

- 주재료

토마토(650g), 소고기(우둔살/150g), 감자(230g), 양파(130g), 당근(90g), 새송이버섯(75g), 데친 브로콜리(20g), 고형 카레(20g), 플레인 요구르트(4T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(약간)

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1. 토마토(650g)는 반으로 갈라 꼭지 부분을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다

2. 오일냄비에 올리브유(약간), 손질한 토마토를 넣고 130℃로 온도를 맞춘 뒤 뚜껑을 덮어 10분 정도 익힌다

3. 감자(230g), 당근(90g), 새송이버섯(75g), 양파(130g)는 깍둑 썬다

4. 소고기(우둔살/150g)는 깍둑 썬 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(약간)를 넣고 버무려 밑간한다

5. 토마토의 수분이 나오면 오일냄비의 온도를 230℃로 올린 뒤 손질한 감자, 양파, 당근, 새송이버섯, 소고기를 넣고 뚜껑을 덮어 15분 정도 익힌다

6. 고형 카레(20g), 플레인 요구르트(4T)를 넣는다

7. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 데친 브로콜리(20g)를 올린다

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대패삼겹살 고추장볶음

- 주재료

대패삼겹살(500g), 양파(100g), 대파(80g), 통깨(약간)

- 양념장 재료

물엿(3T), 맛술(4T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 간장(2T), 통깨(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(3T), 고운 고춧가루(4T)

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1. 고운 고춧가루(4T), 간장(2T), 다진 마늘(1T), 맛술(4T), 고추장(3T), 물엿(3T), 참기름(1T), 통깨(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다

2. 양념장에 대패삼겹살(500g)을 넣어 버무린다

3. 양파(100g)는 채 썰고 대파(80g)는 반으로 가른 뒤 5cm 길이로 썬다

4. 230℃로 예열된 오일냄비에 양념한 대패삼겹살, 손질한 양파, 대파를 넣고 볶는다

5. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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