최고의 요리 비결 - 김선영의 불고기장국과 오징어 칠리볶음_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김선영의 불고기장국과 오징어 칠리볶음,

[불고기 장국]

- 주재료
소고기(불고기감/300g), 데친 얼갈이배추(300g), 무(180g), 표고버섯(40g), 대파(60g)

- 소고기 밑간 재료
다진 마늘(1T), 소금(½t), 참기름(2t), 후춧가루(약간)

- 양념 재료
고춧가루(3T), 국간장(2T), 참치액(2T), 다진 마늘(1T), 된장(2T), 고추장(1T), 소금(⅔t)

- 국물 재료
멸치 밑국물(6컵), 콩나물(200g),

1. 데친 얼갈이배추(300g) 한입 크기로 썬다.
2. 무(180g) 채 썰고 표고버섯(40g) 먹기 좋게 썬다.
3. 대파(60g) 5cm 길이로 썬 뒤 2등분한다.
4. 소고기(불고기감/300g) 한입 크기로 썬 뒤 다진 마늘(1T), 소금(½t), 참기름(2t), 후춧가루(약간) 넣어 밑간한다.
5. 고춧가루(3T), 국간장(2T), 참치액(2T), 다진 마늘(1T), 된장(2T), 고추장(1T), 소금(⅔t) 섞어 양념장 만든다.
6. 냄비에 소고기 볶다가 데친 얼갈이배추, 무, 표고버섯, 양념장 넣어 볶는다.
7. 멸치 밑국물(6컵) 넣고 뚜껑 덮어 15분 정도 끓인다.
8. 콩나물(200g), 대파 넣고 뚜껑 덮어 3분 정도 끓인다.
9. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[오징어 칠리볶음]

- 주재료
오징어(200g), 양파(100g). 파프리카(100g), 새송이버섯(80g)

- 양념 재료
스위트 칠리소스(4T), 설탕(1T), 고운 고춧가루(2t), 간장(1T), 맛술(2t), 굴소스(2t), 고추장(1T), 고추기름(1T), 다진 마늘(2t), 청양고추(10g),

1. 오징어(200g) 한입 크기로 어슷 썬다.
2. 양파(100g). 파프리카(100g), 새송이버섯(80g) 깍둑 썬다.
3. 스위트 칠리소스(4T), 설탕(1T), 고운 고춧가루(2t), 간장(1T), 맛술(2t), 굴소스(2t), 고추장(1T), 고추기름(1T), 다진 마늘(2t) 섞어 양념장 만든다.
4. 팬에 기름 두른 뒤 양파, 새송이버섯 볶다가 팬 한쪽에 양념장 넣어 끓인다.
5. 오징어, 파프리카, 청양고추(10g) 넣어 볶는다.
6. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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