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최고의 요리 비결 - 김선영의 삼겹살바싹주물럭과 유채 겉절이_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김선영의 삼겹살바싹주물럭과 유채 겉절이,

[ 삼겹살바싹주물럭 ] (2~3인분)

- 주재료
삼겹살(450g), 깐 더덕(150g), 통깨(약간)

- 양념 재료
물엿(2T), 된장(2T), 다진 대파(2T), 고춧가루(1T), 고추장(2T), 양조간장(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T),

1. 고춧가루(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 양조간장(1T), 된장(2T), 고추장(2T), 다진 대파(2T), 물엿(2T) 섞어 양념 만들기
2. 깐 더덕(150g) 골패형으로 썰고 삼겹살(450g) 큼직하게 썰기
3. 더덕에 양념 3스푼 덜어 섞은 뒤 30분 정도 재우기
4. 남은 양념에 삼겹살 섞어 30분 정도 재우기
5. 팬에 재운 삼겹살 넣고 볶다가 재운 더덕 넣고 볶기
6. 통깨(약간) 뿌리기

[ 유채 겉절이 ]

- 주재료
유채나물(200g), 사과(130g)

- 양념 재료
유자청(2T), 고춧가루(1T), 식초(2T), 멸치액젓(2T), 통깨(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t),

1. 유채나물(200g) 두꺼운 줄기 제거하고 5cm 길이로 썰기
2. 사과(130g) 채 썰기
3. 유자청(2T), 멸치액젓(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 식초(2T), 통깨(1T), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기
4. 유채나물에 양념 넣고 무치기
5. 사과 넣고 무치기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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