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최고의 요리 비결 - 김선영의 순두부찌개와 고사리들깨볶음_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김선영의 순두부찌개와 고사리들깨볶음,

[ 순두부찌개 ]

- 주재료
순두부(350g), 삼겹살(70g), 대파(15g), 양파(50g), 김치(150g), 표고버섯(1개), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 달걀(1개), 물(2컵)

- 양념재료
고추기름(1½T), 고춧가루(1T), 소금(½t), 진간장(1T), 후춧가루(약간), 들깻가루(1T), 국간장(½T), 참치액(1½T), 다진 마늘(2t),

1. 양파(50g), 표고버섯(1개), 대파(15g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 썰기
2. 삼겹살(70g) 다지고 김치(150g) 썰기
3. 뚝배기에 고추기름(1½T), 고춧가루(1T), 삼겹살, 김치 넣고 볶기
4. 물(½컵) 넣고 5분 끓이기
5. 순두부(350g) 2등분해 소금(½t), 진간장(1T), 후춧가루(약간), 들깻가루(1T) 뿌려 20분 정도 재우기
6. 양파, 표고버섯, 국간장(½T), 참치액(1½T), 다진 마늘(2t), 물(1½컵) 넣고 끓이기
7. 순두부, 대파, 홍고추, 청양고추 넣기
8. 달걀(1개) 넣고 뚜껑 덮어 30초 정도 끓이기

[ 고사리들깨볶음 ]

- 주재료
삶은 고사리(400g), 다시마 밑국물(2컵), 들깻가루(½컵), 참기름(1T) , 통깨(1T)

- 양념재료
국간장(2T), 참치액(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 대파(4T), 들기름(2T),

1. 삶은 고사리(400g) 2등분하기
2. 국간장(2T), 참치액(2T), 맛술(2T), 들기름(2T), 다진 마늘(2T), 다진 대파(4T), 고사리 넣어 버무리기
3. 팬에 고사리 볶기
4. 다시마 밑국물(2컵) 나눠 붓고 5분 정도 끓이기
5. 들깻가루(½컵) 넣고 볶기
6. 참기름(1T), 통깨(1T) 넣고 섞기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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