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최고의 요리 비결 - 김영빈의 닭고기피자와 토마토귤즙절임_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김영빈의 닭고기피자와 토마토귤즙절임,

[닭고기피자]

- 주재료
닭다리살(400g), 양파(95g), 방울토마토(110g), 모차렐라 치즈(3장), 바질(약간), 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간)

- 양념 재료
토마토케첩(4T), 다진 마늘(2t), 홀그레인 머스터드(1t), 맛술(2T), 생강즙(1t), 전분가루(2t), 후춧가루(약간),

1. 닭다리살(400g)은 굵직하게 다진다.
2. 토마토케첩(4T), 다진 마늘(2t), 홀그레인 머스터드(1t), 맛술(2T), 생강즙(1t), 전분가루(2t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다.
3. 닭다리살에 양념을 넣어 버무린다.
4. 양파(95g)는 채 썰고 방울토마토(110g)는 2등분한다.
5. 에어프라이어 팬에 양파를 깐 뒤 닭다리살을 올린다.
6. 방울토마토를 올린 뒤 200℃에서 15분 정도 굽는다.
7. 모차렐라 치즈(3장), 바질(약간)을 올린 뒤 3분 정도 굽는다.
8. 그릇에 담은 뒤 바질(약간)을 올리고 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린다.

[토마토귤즙절임]

- 주재료
방울토마토(200g), 소금(약간)

- 절임물 재료
귤즙(300ml), 올리고당(100ml), 레몬 슬라이스(5조각), 파슬리가루(약간),

1. 방울토마토(200g)는 칼집을 낸다.
2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 방울토마토를 살짝 데친다.
3. 방울토마토는 얼음물에 담가 껍질을 벗긴다.
4. 귤즙(300ml), 올리고당(100ml), 레몬 슬라이스(5조각), 파슬리가루(약간)를 섞어 절임물을 만든다.
5. 절임물에 방울토마토를 넣어 절인다.
6. 그릇에 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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