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최고의 요리 비결 - 김영준의 꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김영준의 꼬막콩나물비빔밥과 부지깽이나물,

[ 꼬막콩나물비빔밥 ]

- 주재료
콩나물(150g), 꼬막(320g), 실파(20g), 밥(210g), 청주(1T), 소금(약간)

- 달래장 재료
간장(2T), 참기름(1T), 달래(40g), 고춧가루(½T), 통깨(약간), 올리고당(1t),

1. 끓는 물에 꼬막(320g), 청주(1T) 넣어 꼬막 입이 조금 벌어질 때까지 삶기
2. 삶은 꼬막 건져 내 찬물에 식힌 뒤 꼬막살 발라내기
3. 끓는 물에 콩나물(150g), 소금(약간) 넣고 뚜껑 덮어 5~6분 정도 익힌 뒤 찬물에 식히기
4. 달래(40g) 다진 뒤 간장(2T), 고춧가루(½T), 통깨(약간), 참기름(1T), 올리고당(1t) 섞어 달래장 만들기
5. 실파(20g) 썰기
6. 그릇에 밥(210g), 콩나물, 꼬막살 담고 달래장, 실파 얹기

[ 부지깽이나물 ]

- 주재료
불린 부지깽이나물(500g), 참기름(1t) 통깨(약간)

-양념 재료
물(2컵/400ml), 식용유(2T), 국간장(2T), 참기름(1T), 멸치액젓(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t),

1. 끓는 물에 불린 부지깽이나물(500g) 넣어 15분 정도 삶기
2. 삶은 부지깽이나물 찬물에 헹군 뒤 물기 짜기
3. 부지깽이나물 먹기 좋게 썬 뒤 국간장(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(2T), 식용유(2T), 설탕(1t) 넣어 밑간하기
4. 팬에 참기름(1T) 두르고 부지깽이나물 넣어 볶기
5. 물(2컵/400ml) 부어 조리다 뚜껑 덮고 중불에 뜸 들이기
6. 참기름(1t), 통깨(약간) 넣어 섞기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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