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최고의 요리 비결 - 김영준의 우렁강된장과 마늘종 돼지볶음_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김영준의 우렁강된장과 마늘종 돼지볶음,

[ 우렁강된장 ]

-주재료
자숙 우렁이살(170g), 쌈 채소(150g), 양파(70g), 쥬키니호박(250g), 홍고추(1개), 다시마 밑국물(1컵/200ml), 표고버섯(2개), 청양고추(1개)

-양념 재료
된장(2T), 다진 마늘(1T), 올리고당(½T), 고추장(1T), 메줏가루(1T), 다진 대파(1T),

1. 쥬키니호박(250g), 양파(70g), 표고버섯(2개) 작게 깍둑 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개) 다지기
2. 뚝배기에 양파, 쥬키니호박, 식용유, 표고버섯 볶기
3. 된장(2T), 고추장(1T), 다시마 밑국물(1컵/200ml), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 올리고당(½T), 메줏가루(1T), 자숙 우렁이살(170g) 넣어 약불에 10분 정도 끓이기
4. 홍고추, 청양고추 넣어 섞기

[ 마늘종 돼지볶음 ]

- 주재료
돼지고기(안심/300g), 마늘종(70g), 마늘(5쪽), 식용유(3T), 달걀물(½개), 전분가루(1t), 전분물(1T), 참기름(1t), 진간장(1T)

- 양념 재료
굴소스(1T), 황설탕(2T), 물(4T), 진간장(1T), 후춧가루(½T)

1. 마늘종(70g) 5cm 길이로 썰고 마늘(5쪽) 편 썰기
2. 돼지고기(안심/300g) 썰고 전분가루(1t), 달걀물(½개), 진간장(1T), 후춧가루(½T), 식용유(1T) 섞어 1시간 정도 재우기
3. 팬에 식용유(2T) 두르고 돼지고기 익히기
4. 물(4T), 굴소스(1T), 진간장(1T), 황설탕(1½T), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기
5. 팬에 마늘, 마늘종, 돼지고기 볶다가 양념, 전분물(1T), 참기름(1t) 넣어 섞기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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