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최고의 요리 비결 - 민요한의 취나물무침과 달걀말이_#001

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 민요한의 취나물무침과 달걀말이,

[ 취나물무침 ]

-주재료
취나물(300g), 굵은 소금(약간)

-간장 양념 재료
다진 마늘(1t), 통깨(1t), 멸치액젓(1t), 국간장(1T)

-된장 양념 재료
된장(1t), 다진 마늘(1t), 통깨(½T), 참기름(2T),

1. 취나물(300g) 질긴 줄기 제거한 뒤 끓는 물에 굵은 소금(1T) 넣고 10분 정도 삶기
2. 삶은 취나물 찬물에 헹군 뒤 물기 짜 반으로 나눠 담기
3. 취나물(150g)에 국간장(1T), 멸치액젓(1t), 다진 마늘(1t), 통깨(1t) 섞어 간장 양념으로 무치기
4. 된장(1t), 다진 마늘(1t), 참기름(2T), 통깨(1T) 섞어 된장 양념 만들기
5. 남은 취나물(150g)에 된장 양념 넣고 무치기
6. 두 가지 취나물무침에 통깨(약간) 뿌리기

[ 달걀말이 ]

-주재료
달걀(6개), 맛술(¾컵/150ml), 설탕(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

-채소 달걀말이 주재료
달걀물(6개), 당근(20g), 양파(20g), 애호박(20g),

1. 달걀(6개)에 맛술(¾컵/150ml), 설탕(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣고 핸드 블렌더로 섞기
2. 팬에 기름 넉넉히 두르고 달걀물 반만 부어 살짝 익히기
3. 밑면이 익으면 두 번 만 뒤 달걀물 더 붓기
4. 익은 밑면에 달걀물 넣어 가며 익혀 돌돌 말아 달걀말이 만들기
5. 김발로 달걀말이 감싸 모양 잡은 뒤 먹기 좋게 썰기
6. 달걀물에 다진 당근(20g), 양파(20g), 애호박(20g) 섞기
7. 팬에 기름 넉넉히 두르고 채소 달걀물 부어 가며 돌돌 말아 채소 달걀말이 만들기
8. 채소 달걀말이 저미듯이 썰기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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