최고의 요리 비결 - 박영란의 취나물볶음과 취나물무침_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 박영란의 취나물볶음과 취나물무침,

[취나물볶음]

- 주재료
삶은 취나물(100g), 소고기(우둔살/200g), 식용유(4T), 다시마 물(1컵), 들기름(4T), 통깨(3T)

- 소고기 양념 재료
간장(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(약간), 다진 대파(약간), 통깨(약간), 참기름(약간)

- 취나물 양념 재료
간장(4T), 참치액(1T), 다진 대파(4T), 다진 마늘(2T),

1. 삶은 취나물(100g)은 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 삶은 취나물에 간장(4T), 참치액(1T), 다진 대파(4T), 다진 마늘(2T)을 넣어 버무린다.
3. 소고기(우둔살/200g)에 간장(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(약간), 다진 대파(약간), 통깨(약간), 참기름(약간)을 넣어 밑간한다.
4. 팬에 식용유(4T)를 두른 뒤 소고기를 넣어 볶는다.
5. 삶은 취나물을 넣고 볶다가 다시마 물(1컵)을 부어 끓인다.
6. 뚜껑을 덮고 약불에 10~15분 정도 뜸 들인다.
7. 들기름(4T), 통깨(3T)를 섞은 뒤 접시에 담는다.

[취나물무침]

- 주재료
취나물(400g), 소금(약간), 참기름(1T), 통깨(2T)

- 양념장 재료
된장(3T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 고추장(1t),

1. 끓는 물에 소금(약간), 취나물(400g)을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹군다.
2. 취나물은 물기를 짜고 먹기 좋은 길이로 썬다.
3. 된장(3T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 고추장(1t)을 섞어 양념장을 만든다.
4. 취나물에 양념장, 참기름(1T), 통깨(2T)를 넣어 버무린다.
5. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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