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최고의 요리 비결 - 방영아의 단호박조림과 무말랭이무침_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 방영아의 단호박조림과 무말랭이무침

[ 단호박조림 ]

- 주재료
단호박(½개), 당근(50g), 올리브유(2T), 물(1½컵/300ml), 양파(50g), 송송 썬 부추(30g)

- 밑국물재료
굴소스(1T), 간장(1T), 맛술(1T), 매실액(1T), 통깨(약간)

1. 단호박(½개) 2등분해 깍둑 썰기
2. 양파(50g). 당근(50g) 채 썰기
3. 냄비에 올리브유(2T) 두르고 양파. 당근, 단호박 볶기
4. 물(1½컵/300ml) 붓고 끓이기
5. 간장(1T), 굴소스(1T), 맛술(1T), 매실액(1T) 넣어 양념한 뒤 7분 정도 조리기
6. 통깨(약간), 송송 썬 부추(30g) 섞기

[ 무말랭이무침 ]

- 주재료
무말랭이(200g), 불린 고춧잎(35g), 매실액(1t), 맛술(1t)

- 밑간재료
소주(2T), 식초(2t), 설탕(1T), 맛술(2T), 사이다(2T), 굵은 소금(1t)

- 양념장 재료
고운 고춧가루(3T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1t), 맛간장(1t), 물엿(2T), 통깨(1T), 참기름(1t)

1. 무말랭이(200g) 찬물에 두 번 씻기
2. 무말랭이에 소주(2T), 식초(2t), 맛술(2T), 사이다(2T), 설탕(1T), 굵은 소금(1t) 섞어 밑간한 뒤 2시간 정도 두기
3. 불린 고춧잎(35g)에 맛술(1t), 매실액(1t) 섞어 밑간하기
4. 고운 고춧가루(3T), 다진 대파(2T), 물엿(2T), 다진 마늘(1t), 맛간장(1t), 참기름(1t), 통깨(1T) 섞어 양념장 만들기
5. 양념장에 무말랭이, 고춧잎 넣어 버무리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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