최고의 요리 비결 - 방영아의 봄나물 라이스페이퍼롤_#002

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간단 레시피
봄나물 라이스페이퍼롤
- 주재료
라이스페이퍼(6장), 원추리(150g), 소금(약간), 닭가슴살(1개), 빨강 파프리카(½개), 배(½개),
오이피클(2개), 삶은 칵테일 새우(110g)
- 밑간 재료
청주(1t), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
땅콩버터(3T), 사이다(2T), 레몬즙(1T), 다진 오이피클(1T), 다진 양파(½T), 꿀(1t), 깨소금(1t)
- 매콤한 소스 재료
칠리소스(3T), 설탕(1t), 레몬즙(½T), 다진 양파(1T)
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1. 원추리(150g)는 밑동을 잘라내고 가닥가닥 떼어낸다
2. 끓는 물에 소금(약간), 원추리를 넣어 살짝 데친다
3. 데친 원추리는 찬물에 담가 한 김 식힌 뒤 물기를 가볍게 제거한다
4. 닭가슴살(1개)은 찬물에 헹군 뒤 청주(1t), 후춧가루(약간)를 버무려 10분 정도 재운다
5. 끓는 물에 재운 닭가슴살을 넣어 10분 정도 삶는다
6. 삶은 닭가슴살은 한 김 식힌 뒤 결대로 가늘게 찢는다
7. 땅콩버터(3T), 사이다(2T), 레몬즙(1T), 다진 오이피클(1T), 다진 양파(½T), 꿀(1t), 깨소금(1t)을 섞어 소스를 만든다
8. 뜨거운 물에 라이스페이퍼(6장)를 담가 부드럽게 불린다
9. 불린 라이스페이퍼에 삶은 닭가슴살, 채 썬 빨강 파프리카(½개), 오이피클(2개),
데친 원추리, 채 썬 배(½개), 삶은 칵테일 새우(110g)를 올린다
10. 불린 라이스페이퍼를 돌돌 말아 먹기 좋게 썬다
11. 소스를 곁들인 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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