최고의 요리 비결 - 방영아의 우엉잡채와 우엉잡채 볶음밥_#003

공식 홈페이지 : 우엉잡채
- 주재료
껍질 벗긴 우엉(80g), 불린 당면(300g), 당근(60g), 풋고추(35g), 들기름(2T), 식용유(2T), 간장(4T), 물엿(1T), 황설탕(2T), 다시마 우린 물(1컵), 참기름(1t), 검은깨(약간), 후춧가루(약간)
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1. 껍질 벗긴 우엉(80g)은 채 썬 뒤 찬물에 담근다
2. 채 썬 우엉은 체에 밭쳐 물기를 제거한다
3. 풋고추(35g)는 꼭지를 제거한 뒤 반으로 갈라 씨를 제거한다
4. 씨를 제거한 풋고추는 반으로 자른 뒤 얇게 채 썬다
5. 달군 팬에 식용유(2T)를 넉넉히 두르고 채 썬 우엉, 들기름(2T)을 넣어 센 불에 볶는다
6. 채 썬 우엉이 거의 익으면 간장(2T), 물엿(1T)을 넣고 고루 볶은 뒤 접시에 펼쳐 담아 한 김 식힌다
7. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 풋고추, 채 썬 당근(60g)을 각각 넣어 볶은 뒤 접시에 펼쳐 담아 한 김 식힌다
8. 달군 팬에 다시마 우린 물(1컵), 남은 간장(2T), 황설탕(2T), 불린 당면(300g), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 넣어 센 불에 볶는다

9. 볶은 우엉, 당근, 풋고추를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 검은깨(약간)를 뿌려 고루 섞는다
10. 접시에 보기 좋게 담는다
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우엉잡채 볶음밥
- 주재료
우엉잡채 (1½컵), 밥(200g), 다진 양파(1½T), 잘게 썬 배추김치(⅓컵), 버터(1T), 식용유(1T), 참기름(1t), 굴소스(1t), 통깨(약간)
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1. 우엉잡채(1½컵)는 잘게 자른다
2. 달군 웍에 식용유(1T)를 두르고 버터(1T), 다진 양파(1½T), 잘게 썬 배추김치(⅓컵)를 넣어 중불에 볶는다
3. 밥(200g), 잘게 자른 우엉잡채, 굴소스(1t), 통깨(약간), 참기름(1t)을 넣어 한 번 더 볶는다
4. 그릇에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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