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최고의 요리 비결 - 선미자의 불닭 치즈구이와 황태 부추김치_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 불닭 치즈구이

- 주재료

닭가슴살(700g), 양파(300g), 편 썬 마늘(35g), 송송 썬 쪽파(1컵), 모차렐라 치즈(2컵)

- 밑간 재료

간장(2T), 설탕(2T), 청주(2T), 생강술(2T), 다진 마늘(2T), 송송 썬 청양고추(20g)

- 양념장 재료

고추장(3T), 고춧가루(2T), 청양고춧가루(1T), 간장(1T), 맛술(2T), 설탕(1T), 물엿(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(1T)

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1. 양파(300g)는 얇게 채 썰고 닭가슴살(700g)은 먹기 좋게 썬다

2. 손질한 닭가슴살에 생강술(2T), 간장(2T), 청주(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(2T), 송송 썬 청양고추(20g)를 넣고 버무린 뒤 재운다

3. 고추장(3T), 고춧가루(2T), 청양고춧가루(1T)설탕(1T), 간장(1T), 다진 마늘(1T), 맛술(2T), 물엿(2T), 참기름(1T)을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다

4. 재운 닭가슴살은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 재운 닭가슴살에 양념장을 넣고 고루 버무린 뒤 재운다

5. 달군 웍에 기름을 두르고 편 썬 마늘(35g), 채 썬 양파, 양념장에 재운 닭가슴살을 넣어 센 불에 고루 볶는다

6. 그릇에 볶은 닭가슴살을 담은 뒤 송송 썬 쪽파(1컵), 모차렐라 치즈(2컵)를 켜켜이 얹는다

7. 전자레인지에 넣어 3분 정도 익힌다

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황태 부추김치

- 주재료

황태채(60g), 부추(400g), 어슷 썬 홍고추(5g), 생강술(1T), 고춧가루(1T), 통깨(1T), 참기름(1T)

- 양념 재료

찹쌀풀(4T), 매실청(½컵), 고춧가루(5T), 설탕(½T), 소금(¼T), 참치액(½T), 멸치액젓(1½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼T)

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1. 황태채(60g)는 찬물에 한 번 헹군 뒤 물기를 제거한다

2. 불린 황태채에 생강술(1T), 고춧가루(1T)를 넣고 고루 버무린다

3. 부추(400g)는 큼직하게 썬 뒤 끝 부분을 제거한다

4. 멸치액젓(1½T), 참치액(½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼T), 설탕(½T), 소금(¼T), 고춧가루(5T), 매실청(½컵), 찹쌀풀(4T)을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다

5. 손질한 황태채에 양념(1컵)을 넣고 고루 버무린다

6. 손질한 부추에 남은 양념을 넣고 버무린 뒤 양념한 황태채를 넣어 고루 섞는다

7. 통깨(1T), 참기름(1T)을 섞은 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

8. 어슷 썬 홍고추(5g)를 올린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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