최고의 요리 비결 - 선미자의 연어장과 아보카도 연어덮밥_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 선미자의 연어장과 아보카도 연어덮밥,

[연어장]

- 주재료
연어(600g), 양파(130g), 풋고추(10g), 홍고추(10g),

- 절임장 재료
물(3컵), 양조간장(150ml), 설탕(1½T), 물엿(1½T), 참치액(2T)

- 겨자 소스 재료
간장(2T), 물(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 연겨자(1T)

1. 양파(130g)는 큐브 모양으로 썰고 풋고추(10g), 홍고추(10g)는 송송 썬 뒤 씨를 제거한다.
2. 연어(600g)는 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 물(3컵), 양조간장(150ml), 설탕(1½T), 물엿(1½T), 참치액(2T)을 섞어 절임장을 만든다.
4. 연어에 절임장 절반을 부어 30분 정도 재운 뒤 체에 밭쳐 따라낸다.
5. 남은 절임장에 재운 연어, 양파, 풋고추, 홍고추를 섞는다.
6. 간장(2T), 물(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 연겨자(1T)를 섞어 겨자 소스를 만든다.
7. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 겨자 소스를 곁들인다.

[아보카도 연어덮밥]

- 주재료
연어장(150g), 아보카도(150g), 양파(70g), 밥(300g), 겨자 소스(1T), 무순(약간), 채 썬 김(약간), 참기름(1t), 검정깨(약간)

1. 양파(70g)는 얇게 썰고 얼음물에 담근다.
2. 아보카도(150g)는 반으로 나눠 껍질을 제거한 뒤 먹기 좋게 편 썬다.
3. 그릇에 밥(300g)을 담고 겨자 소스(1T)를 뿌린다.
4. 연어장(150g), 양파, 아보카도, 무순(약간), 채 썬 김(약간)을 올린다.
5. 참기름(1t), 검정깨(약간)를 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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