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최고의 요리 비결 - 선미자의 치킨랩과 간장오이피클_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 선미자의 치킨랩과 간장오이피클,

[치킨랩]

- 주재료
닭가슴살(150g), 토마토(200g), 구운 토르티야(2장), 로메인(20g), 생강술(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)

- 크림 소스 재료
우유(150ml), 크림치즈(2T), 파르메산 치즈가루(4T), 버터(2T), 다진 마늘(1t), 치킨스톡(½t), 후춧가루(약간), 크러쉬드 레드페퍼(½T)

1. 닭가슴살(150g)은 얇게 저며 썰고 생강술(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 재운다.
2. 우유(150ml), 크림치즈(2T), 파르메산 치즈가루(4T), 버터(2T), 다진 마늘(1t), 치킨스톡(½t), 후춧가루(약간), 크러쉬드 레드페퍼(½T)를 섞고 걸쭉하게 끓여 크림 소스를 만든다.
3. 팬에 기름을 두르고 재운 닭가슴살을 얹어 앞뒤로 굽는다.
4. 구운 닭가슴살은 빼내서 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 찢고 크림 소스를 넣어 버무린다.
5. 토마토(200g)는 꼭지 부분 제거한 뒤 웨지 모양으로 썬다.
6. 구운 토르티야(2장)에 닭가슴살, 로메인(20g), 토마토 순으로 얹어 돌돌 만다.
7. 접시에 예쁘게 담는다.

[간장오이피클]

- 주재료
취청오이(800g), 양파(280g), 청양고추(30g), 홍고추(20g), 간장(1컵)

- 소스 재료
설탕(1컵), 식초(1컵), 물(1컵)

1. 양파(280g)는 큐브 모양으로 썰고 청양고추(30g), 홍고추(20g)는 송송 썬 뒤 씨를 제거한다.
2. 취청오이(800g)는 1.5cm 길이로 둥글게 썰고 간장(1컵)을 부어 30분간 재운다.
3. 설탕(1컵), 식초(1컵), 물(1컵)을 섞어 소스를 만든다.
4. 소스에 절인 취청오이, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 섞는다.
5. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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