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최고의 요리 비결 - 선미자의 해물섞어찌개와 미역자반_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 선미자의 해물섞어찌개와 미역자반,

[ 해물섞어찌개 ]

- 주재료
오징어(1마리), 동태알(200g), 새우(5마리), 물(5컵/1L), 무(150g), 청양고추(2개), 알배추(130g), 대파(70g), 양파(170g)

- 양념장 재료
고추장(1½T), 맛술(1T), 참치액(2T), 국간장(2t), 고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 흰 후춧가루(약간),

1. 알배추(130g) 나박 썰고 양파(170g) 채 썰기
2. 무(150g) 나박 썰고 대파(70g), 청양고추(2개) 어슷 썰기
3. 오징어(1마리) 몸통 링 모양으로 썰고 다리 썰기
4. 새우(5마리) 물주머니, 수염 제거하기
5. 물(5컵/1L)에 고춧가루(1½T), 국간장(2t), 참치액(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 흰 후춧가루(약간), 맛술(1T), 고추장(1½T) 섞어 양념장 만들기
6. 냄비에 알배추, 양파, 무, 양념장 넣고 끓기 시작하면 7분 정도 끓이기
7. 오징어, 새우, 동태알(200g) 넣고 끓이기
8. 대파, 청양고추 넣고 한소끔 끓이기

[ 미역자반 ]

- 주재료
건미역(30g), 식용유(3T)

- 소스 재료
아몬드 슬라이스(20g), 설탕(2T), 물(2T), 꿀(1t),

1. 건미역(30g) 자르기
2. 팬에 식용유(3T) 두르고 건미역 튀기듯이 볶은 뒤 건져 내기
3. 팬에 물(2T), 설탕(2T), 꿀(1t) 넣고 끓인 뒤 건미역 넣어 볶기
4. 아몬드 슬라이스(20g) 넣고 섞기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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