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최고의 요리 비결 - 신효섭의 산양삼 삼계탕과 구기자 푸딩_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 신효섭의 산양삼 삼계탕과 구기자 푸딩,

[산양삼 삼계탕]

- 주재료
산양삼(2뿌리), 닭(530g), 불린 찹쌀(3T), 대추(20g), 밤(5g), 마늘(20g), 물(1L)

1. 산양삼(2뿌리)은 물을 묻혀 가며 솔로 씻는다.
2. 닭(530g) 꽁지 제거하고 안쪽 지방질, 내장을 제거한다.
3. 닭 안쪽에 불린 찹쌀(3T), 대추(5g), 밤(5g), 마늘(20g)을 넣고 다리 한쪽에 칼집 내 양다리를 꼬아준다.
4. 냄비에 물(1L), 닭, 대추(15g), 산양삼을 넣고 40분 이상 끓인다.
5. 그릇에 담고 산양삼을 올린다.

[구기자 푸딩]

- 주재료
구기자(½컵), 꿀(4T), 젤라틴(12g), 배(160g), 크랜베리(2T), 물(500ml), 민트잎(약간)

1. 은근한 불로 끓인 물(500ml)에 구기자(½컵), 꿀(4T)을 넣어 7분 정도 우린다.
2. 물에 젤라틴(12g)을 넣어 녹인다.
3. 구기자 우린 물에 젤라틴을 넣고 냉장고에서 3시간 정도 굳힌다.
4. 배(160g)는 껍질 벗겨 잘게 썰고 크랜베리(2T)는 예쁘게 썬다.
5. 젤라틴은 큼직하게 썰어 그릇에 담고 크랜베리, 배, 민트잎(약간)을 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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