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최고의 요리 비결 - 신효섭의 소고기 찜과 파파야 샐러드_#003

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 신효섭의 소고기 찜과 파파야 샐러드,

[ 소고기 찜 ]

- 주재료
레몬그라스(2줄기), 코코넛밀크(4컵), 소고기(살치살/700g), 강황(1개), 라임 잎(4개), 타마린드 주스(15g), 황설탕(1T), 꿀(1T)

- 양념재료
건고추(20g), 양파(100g), 갈랑갈(40g), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1T),

1. 믹서기에 건고추(20g) 잘라 넣기
2. 양파(100g) 썰어 넣고 갈랑갈(40g) 껍질 벗겨 썰어 넣기
3. 다진 마늘(2T), 다진 생강(1T) 넣고 갈아 양념 만들기
4. 레몬그라스(2줄기) 다지고 강황(1개) 편 썰기
5. 냄비에 기름 두르고 레몬그라스, 라임 잎(4개) 볶기
6. 양념, 타마린드 주스(15g), 강황 넣어 볶기
7. 코코넛밀크(4컵) 부어 끓이기
8. 소고기(살치살/700g) 썰기
9. 국물 끓으면 소고기 넣고 뚜껑 열어 2시간 정도 끓이기
10. 황설탕(1T), 꿀(1T) 넣어 간하기,

[ 파파야 샐러드 ]

- 주재료
파파야(1개), 줄콩(50g), 당근(30g)

- 양념재료
새우 페이스트(½t), 피시소스(1T), 소금(약간), 황설탕(1T), 마늘(1쪽), 청양고추(2개), 방울토마토(150g), 라임(1개),

1. 파파야(1개) 껍질 벗겨 채 썰기
2. 라임(1개), 방울토마토(150g) 썰기
3. 절구에 청양고추(2개) 썰어 넣고 마늘(1쪽) 넣어 빻기
4. 소금(약간), 황설탕(1T), 피시소스(1T) 넣고 라임 짜서 넣어 빻기
5. 새우 페이스트(½t) 섞고 방울토마토 빻아 양념 만들기
6. 파파야, 당근(30g), 줄콩(50g)에 양념 버무리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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