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최고의 요리 비결 - 신효섭의 치킨 코코넛밥과 치킨 누들 수프_#003

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 신효섭의 치킨 코코넛밥과 치킨 누들 수프,

[ 치킨 코코넛밥 ]

- 주재료
코코넛밀크(2컵), 판단 잎(3개), 안남미(1컵), 손질 닭(½마리), 삶은 달걀(½개), 어슷 썬 오이(4개), 멸치볶음(약간), 볶은 땅콩(약간)

- 멸치 삼발 재료
양파(100g), 샬롯(30g), 마늘(1쪽), 설탕(1T), 건멸치(20g), 타마린드 주스(2T), 소금(약간), 고춧가루(1T)

- 양념 재료
커민 씨(1T), 고수 씨(2T), 레몬그라스(2줄기), 강황가루(2T), 마늘(2쪽), 고량강(1쪽), 샬롯(35g), 갈랑갈(40g), 커리가루(2T),

1. 밥솥에 안남미(1컵), 물 섞은 코코넛밀크(2컵), 판단 잎(3개) 넣고 밥 짓기
2. 믹서기에 양파(100g), 샬롯(30g), 마늘(1쪽) 썰어 넣고 타마린드 주스(2T), 소금(약간), 설탕(1T) 넣어 갈기
3. 고춧가루(1T), 건멸치(20g) 넣고 갈아 멸치 삼발 만들기
4. 팬에 기름 두르고 멸치 삼발 볶기
5. 믹서기에 레몬그라스(2줄기) 썰어 넣고 고수 씨(2T), 커민 씨(1T), 강황가루(2T), 커리가루(2T) 넣어 갈기
6. 갈랑갈(40g), 고량강(1쪽), 샬롯(35g), 마늘(2쪽) 썰어 넣고 갈아 양념 만들기
7. 손질 닭(½마리), 양념 버무려 1시간 정도 재우기
8. 기름에 닭고기 튀기기
9. 그릇에 밥, 멸치볶음(약간), 어슷 썬 오이(4개), 볶은 땅콩(약간), 삶은 달걀(½개), 멸치 삼발, 닭고기 담기

[ 치킨 누들 수프 ]

- 주재료
닭다리살(500g), 양파(1개), 중면(180g)

- 국물재료
피시소스(1T), 다진 마늘(1½T), 고춧가루(2t), 다진 생강(1T), 강황가루(2t), 식물성기름(1T), 설탕(1T), 닭 육수(6컵), 코코넛밀크(4컵), 병아리콩 가루(½컵), 미온수(½컵)

- 토핑재료
고수(약간), 레몬(⅓개), 삶은 달걀(1½개), 양파(약간),

1. 닭다리살(500g) 썰기
2. 웍에 양파(1개), 닭다리살 볶기
3. 고춧가루(2t), 강황가루(2t), 피시소스(1T), 다진 생강(1T), 다진 마늘(1½T), 식물성 기름(1T) 넣어 볶기
4. 닭 육수(6컵), 코코넛밀크(4컵) 부어 20분 정도 끓이기
5. 설탕(1T) 넣어 간하기
6. 병아리콩 가루(½컵), 미온수(½컵) 풀어 부은 뒤 끓여 수프 만들기
7. 중면(180g)에 수프 끼얹고 양파(약간), 삶은 달걀(1½개), 고수(약간), 레몬(⅓개) 올리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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