최고의 요리 비결 - 안세경의 베이컨 콘수프와 블루베리 크럼머핀_#001

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 베이컨 콘수프

- 주재료

볶은 베이컨(45g), 캔옥수수(280g), 캔옥수수 밑국물(1컵), 채 썬 양파(60g), 껍질 벗긴 감자(150g), 다진 마늘(½t), 다진 대파 흰 대(2T), 물(1½컵), 치킨스톡(½개), 생크림(½컵), 체다 모차렐라 믹스치즈(30g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간)

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1. 껍질을 벗긴 감자(150g)는 한입 크기로 편 썬다

2. 달군 냄비에 기름을 두르고 채 썬 양파(60g), 다진 마늘(½t), 다진 대파 흰 대(2T)를 넣어 센 불에 볶는다

3. 양파가 반 정도 투명해지면 중·약불로 낮추고 기름을 한 번 더 두른 뒤 캔옥수수(200g)를 넣고 볶는다

4. 물(1½컵), 치킨스톡(½개), 캔옥수수 밑국물(1컵), 편 썬 감자, 소금(약간)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에 10분 정도 끓인다

5. 곱게 간 재료에 생크림(½컵)을 넣은 뒤 불을 켜고 남은 캔옥수수(80g), 소금(약간)을 넣고 섞는다

6. 약불로 낮춰 뚜껑을 덮은 뒤 5분 정도 끓여 수프를 만든다

7. 그릇에 수프를 담은 뒤 체다 모차렐라 믹스치즈(30g), 볶은 베이컨(45g), 파슬리가루(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린다

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블루베리 크럼머핀

- 주재료

냉동 블루베리(160g), 밀가루(280g), 우유(½컵), 소금(¼t), 베이킹파우더(1T), 달걀(2개), 황설탕(150g), 무염버터(120g)

- 크럼 재료

버터(40g), 설탕(40g), 밀가루(55g), 베이킹파우더(⅛t), 아몬드 슬라이스(40g)

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1. 비닐봉지에 밀가루(55g), 설탕(40g), 잘게 썬 버터(40g), 베이킹파우더(⅛t)를 넣고 고루 섞는다

2. 섞은 재료에 아몬드 슬라이스(40g)를 넣고 으깨어가며 섞는다

3. 그릇에 무염버터(120g)를 넣고 약불에 반 정도 녹인 뒤 황설탕(150g)을 나눠 넣어가며 거품기로 고루 섞는다

4. 달걀(2개)을 하나씩 넣어가며 섞은 뒤 소금(¼t)을 넣고 고루 섞는다

5. 섞은 재료에 베이킹파우더(½T), 밀가루(100g)를 체에 쳐서 넣은 뒤 우유(½컵)를 넣고 고루 섞는다

6. 남은 베이킹파우더(½T), 밀가루(180g)를 체에 쳐서 섞은 뒤 냉동 블루베리(120g)를 넣고 고루 버무려 반죽을 만든다

7. 유산지 깐 머핀 틀에 반죽을 ⅔정도 담은 뒤 크럼, 남은 냉동 블루베리(40g)를 올린다

8. 접시에 먹기 좋게 올린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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