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최고의 요리 비결 - 유귀열의 통돼지김치찌개와 버섯새우볶음_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 유귀열의 통돼지김치찌개와 버섯새우볶음,

[ 통돼지김치찌개 ] (2~3인분)

- 주재료
신김치(330g), 돼지고기(목살/250g), 멸치 밑국물(3컵/600ml), 두부(60g), 양파(35g), 대파(20g)

양념 재료
들기름(1T), 고춧가루(1T), 참치액젓(1T)

1. 돼지고기(목살/250g) 큼직하게 썰기
2. 신김치(330g) 양념 털어낸 뒤 길게 반 갈라 한입 크기로 썰기
3. 두부(60g) 한입 크기로 썰고 양파(35g) 채썰기
4. 대파(20g) 어슷썰기
5. 뚝배기에 손질한 돼지고기, 신김치 담기
6. 고춧가루(1T), 들기름(1T) 넣고 섞어 양념한 뒤 볶기
7. 멸치 밑국물(3컵/600ml) 붓고 끓기 시작하면 30~40분 정도 끓이기
8. 참치액젓(1T) 넣어 간하기
9. 두부, 대파, 양파 넣기

[ 버섯새우볶음 ]

-주재료
새우(12마리), 맛술(1T), 홍고추(1개), 마늘종(30g), 표고버섯(100g), 당근(20g), 대파(20g) , 양파(50g)

-양념 재료
다진 마늘(1T), 맛술(1T), 굴소스(2T), 후춧가루(약간), 참기름(1T), 식용유(2T)

1. 표고버섯(100g) 편 썰고 당근(20g) 채썰기
2. 대파(20g) 어슷 썰고 마늘종(30g) 한입 크기로 썰기
3. 양파(50g) 채 썰고 홍고추(1개) 어슷썰기
4. 끓는 물에 맛술(1T) 넣고 새우(12마리) 살짝 데치기
5. 달군 웍에 식용유(2T) 두르고 대파 볶기
6. 다진 마늘(1T), 손질한 채소 넣고 볶기
7. 굴소스(2T), 맛술(1T), 데친 새우 넣고 볶기
8. 후춧가루(약간), 참기름(1T) 넣고 섞기
9. 그릇에 버섯새우볶음 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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