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최고의 요리 비결 - 유귀열의 한우된장찌개와 김치솥밥_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 유귀열의 한우된장찌개와 김치솥밥,

[ 한우된장찌개 ]

- 주재료
소고기(등심/100g), 애호박(80g), 송송 썬 청양고추(2개), 양파(30g), 표고버섯(40g), 두부(60g), 부추(5g), 팽이버섯(30g), 밥(210g)

양념 재료
다시마 물(3컵/600ml), 된장(75g), 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t)

1. 애호박(80g) 반달 썰고, 양파(30g), 표고버섯(40g), 부추(5g), 두부(60g) 한입 크기로 썰기
2. 소고기(등심/100g) 한입 크기로 썰기
3. 끓는 다시마 물(3컵/600ml)에 된장(75g) 체에 걸러 풀고 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t), 소고기 넣고 한소끔 끓이기
4. 표고버섯, 송송 썬 청양고추(2개), 애호박, 양파 넣고 5분 정도 끓이기
5. 두부, 팽이버섯(30g), 부추 넣고 한소끔 끓이기
6. 그릇에 한우된장찌개 담기
7. 달군 뚝배기에 밥(210g) 넣은 뒤 남은 한우된장찌개(100g) 넣고 한소끔 끓여 된장술밥 만들기

[ 김치솥밥 ]

- 주재료
잘게 썬 배추김치(200g), 다시마 물(2컵/400ml), 불린 쌀(350g), 대패삼겹살(150g), 후춧가루(약간), 맛술(1T)

양념 재료
참기름(1T), 통깨(½T), 다진 대파(1T), 진간장(3T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T)

1. 대패삼겹살(150g) 한입 크기로 자르기
2. 달군 뚝배기에 대패삼겹살, 맛술(1T), 후춧가루(약간) 넣고 볶다가 잘게 썬 배추김치(200g), 고춧가루(1T), 참기름(1T) 넣고 볶기
3. 불린 쌀(350g), 다시마 물(2컵/400ml) 넣고 뚜껑 닫은 후 센 불로 한소끔 끓이기
4. 중불로 5분 정도 끓인 뒤 약불로 10분 정도 뜸들이기
5. 진간장(3T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 고춧가루(1T), 참기름(1T), 통깨(½T) 넣어 양념장 만들기
6. 그릇에 김치솥밥 옮겨 담고 종지에 양념장 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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