최고의 요리 비결 - 유태곤의 차돌 된장찌개와 미역 볶음밥_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 유태곤의 차돌 된장찌개와 미역 볶음밥,

[ 차돌 된장찌개 ]

- 주재료
바지락(7개), 두부(20g), 팽이버섯(25g), 양파(20g), 차돌박이(50g), 감자(25g), 애호박(40g), 다시마 우린 물(2½컵/500ml), 풋고추(½개), 대파(30g)

-양념재료
굵은 고춧가루(1t), 고운 고춧가루(1t), 멸치 가루(1t), 된장(3T),

1. 뚝배기에 바지락(7개), 다시마 우린 물(2½컵/500ml) 넣고 끓이기
2. 애호박(40g), 양파(20g), 감자(25g), 두부(20g) 깍둑 썰기
3. 팽이버섯(25g) 2등분해 결대로 찢기
4. 뚝배기에 애호박, 양파, 감자 넣기
5. 뚝배기에 된장(3T) 체에 걸러 풀기
6. 풋고추(½개) 어슷 썰고 대파(30g) 썰기
7. 뚝배기에 차돌박이(50g), 멸치 가루(1t) 넣고 끓이기
8. 굵은 고춧가루(1t), 고운 고춧가루(1t) 넣기
9. 두부, 팽이버섯, 대파, 풋고추 넣고 3분 정도 끓이기

[ 미역 볶음밥 ]

- 주재료
밥(250g) , 불린 미역(50g), 양파(40g), 달걀(1개), 당근(40g), 현미유(1T), 통깨(약간)

- 양념재료
소금(약간), 굴소스(1½T)

1. 당근(40g), 양파(40g) 썰어 다지기로 다지기
2. 불린 미역(50g) 썰기
3. 웍에 현미유(½T) 두르고 달걀물(1개) 넣어 스크램블드 에그 만든 뒤 꺼내 두기
4. 웍에 현미유(½T) 두르고 당근, 양파, 불린 미역 볶기
5. 소금(약간) 뿌려 간하기
6. 밥(250g), 굴소스(1½T) 넣어 볶기
7. 스크램블드 에그 넣어 섞기
8. 통깨(약간) 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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