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최고의 요리 비결 - 윤숙자의 곰취쌈밥과 황태열무덮밥_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 윤숙자의 곰취쌈밥과 황태열무덮밥,

[곰취쌈밥]

- 주재료
찰보리밥(150g), 곰취(100g)

- 소고기 양념 재료
다진 대파(약간), 다진 마늘(약간), 참기름(2T)

- 약고추장 재료
다진 소고기(40g), 고추장(¾컵), 다진 대파(4t), 다진 마늘(2t), 설탕(3T), 올리고당(1T), 물(1컵)

- 밥 양념 재료
소금(½t), 참기름(2t)

- 부재료
대파채(약간), 아몬드 슬라이스(약간),

1. 다진 소고기(40g)에 다진 대파(약간), 다진 마늘(약간), 참기름(2T) 넣고 버무려 양념한다.
2. 냄비에 양념한 소고기 볶다가 고추장(¾컵) 넣어 볶는다.
3. 다진 대파(4t), 다진 마늘(2t), 설탕(3T), 올리고당(1T), 물(1컵) 넣고 섞은 뒤 5분 정도 끓여 약고추장 만든다.
4. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 곰취(100g) 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 짠다.
5. 찰보리밥(150g)에 소금(½t), 참기름(2t) 넣고 섞은 뒤 한입 크기로 빚는다.
6. 곰취 뒷면에 밥 얹고 약고추장 올린 뒤 돌돌 만다.
7. 그릇에 가지런히 담은 뒤 대파채(약간), 아몬드 슬라이스(약간), 약고추장(약간) 올린다.

[황태열무덮밥]

- 주재료
열무(200g), 더덕(100g), 불린 황태채(60g), 찰보리밥(150g)

- 열무 양념 재료
소금(½t), 참기름(3T)

- 더덕 절임 재료
소금물(⅓컵), 참기름(1T)

- 황태채 양념 재료
참기름(3T), 들기름(1T),

1. 열무(200g) 뿌리 부분 잘라낸다.
2. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 열무 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 짠다.
3. 열무 5cm 길이로 썬 뒤 소금(½t), 참기름(3T) 넣어 버무린다.
4. 더덕(100g)에 소금물(⅓컵) 넣고 절인 뒤 물기 제거하고 참기름(1T) 넣어 버무린다.
5. 불린 황태채(60g)에 참기름(3T) 넣고 버무린다.
6. 팬에 들기름(1T) 두른 뒤 황태채 볶는다.
7. 그릇에 찰보리밥(150g) 담은 뒤 더덕, 열무, 황태채 담고 약고추장 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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문화 - Culture
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