최고의 요리 비결 - 윤숙자의 애호박젓국찌개와 꽈리고추찜_#001

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애호박젓국찌개
- 주재료
애호박(1개), 건새우(10g), 새우젓(2T), 다진 마늘(1t), 쪽파(20g), 홍고추(½개), 물(4컵)
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1. 애호박(1개)은 길쭉하게 4등분한 뒤 편 썬다
2. 쪽파(20g)는 밑동을 칼등으로 두드린 뒤 먹기 좋게 썬다
3. 홍고추(½개)는 어슷 썬다
4. 물(4컵)이 담긴 냄비에 머리를 제거한 건새우(10g)를 넣고 15분 정도 끓여 밑국물을 만든다
5. 밑국물이 우러나면 다진 마늘(1t), 애호박을 넣은 뒤 센 불에 2분 정도 끓인다
6. 새우젓(2T)은 곱게 다진다
7. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤 먹기 좋게 썬 쪽파, 어슷 썬 홍고추를 넣는다
8. 다진 새우젓을 넣고 2분 더 끓인다
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꽈리고추찜
- 주재료
꽈리고추(150g), 밀가루(3T)
- 양념 재료
국간장(2t), 깨소금(1t), 다진 대파(2T), 물엿(½T), 참기름(2t), 고추장(1T), 다진 마늘(1t)
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1. 꽈리고추(150g)는 꼭지를 떼어낸다
2. 밀가루(3T)에 꽈리고추를 넣어 고루 묻힌다
3. 예열된 찜기에 밀가루를 묻힌 꽈리고추를 넣어 5분 정도 찐다
4. 고추장(1T), 국간장(2t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(2t), 깨소금(1t), 물엿(½T)을 섞어 양념을 만든다
5. 찐 꽈리고추에 양념을 넣어 살살 버무린다
6. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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