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최고의 요리 비결 - 윤숙자의 유자소스 로스트 치킨_#003

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간단 레시피
유자소스 로스트 치킨
- 주재료
닭다리(8개), 올리브유(3T), 로즈마리(3줄기), 블랙 올리브(3개),
그린 올리브(3개), 유자(½개), 미니양배추(3개), 방울토마토(7개), 소금(약간)
- 밑간 양념 재료
우유(50㎖), 생강가루(1t), 설탕(1t), 소금(1t), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
간장(3T), 물(3T), 청주(1t), 다진 마늘(1T), 소금(½t), 후춧가루(약간), 유자청(2T),물엿(1T)
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1. 닭다리(8개)는 앞뒤로 깊게 칼집을 낸다
2. 우유(50㎖), 생강가루(1t), 설탕(1t), 소금(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간 양념을 만든다
3. 밑간 양념에 닭다리를 버무려 20분 정도 재운다
4. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 밑간한 닭다리, 로즈마리(3줄기)를 넣어 앞뒤로 3분 정도 굽는다
5. 닭다리 겉면이 노릇해지면 팬 뚜껑을 덮어 중불에 20분 정도 익힌다
6. 블랙 올리브(3개), 그린 올리브(3개)는 반으로 썬다
7. 유자(½개)는 껍질째 얇게 썬 뒤 씨를 제거한다
8. 간장(3T), 물(3T), 청주(1t), 다진 마늘(1T), 소금(½t), 후춧가루(약간), 유자청(2T), 물엿(1T)을 섞어 소스를 만든다
9. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 그린 올리브, 블랙 올리브, 미니양배추(3개),방울토마토(7개)를 볶는다
10. 얇게 썬 유자, 소금(약간)을 넣어 살짝 볶는다
11. 달군 팬에 소스를 넣어 바글바글 끓어오르면 구운 닭다리를 넣어 버무린다
12. 볶은 그린 올리브, 블랙 올리브, 미니양배추, 방울토마토, 유자를 넣어 섞는다
13. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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